西蘭花,英文Broccoli,還有其他名稱:綠菜花、青花菜、意大利芥藍等。屬十字花科,原產於意大利,後在英、法及荷蘭廣為種植,於清末傳入我國。作為目前含營養素密度最高的食物之一,西蘭花的卡路里非常低,很適合減肥的小夥伴們~所以很多健身的人都超級喜歡西蘭花。
“蔬菜皇后”西蘭花
每100克西蘭花的能量為33kcal(千卡),含蛋白質4.1克,是菜花的3倍、番茄的4倍。脂肪0.6克(低脂肪),碳水化合物4.3克,膳食纖維1.6克(高纖維)。
西蘭花含有豐富的維生素C,含量比一般認為維C豐富的番茄、辣椒都高,也明顯高於許多其他蔬菜。而且,西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富。維生素A含量也比白菜高100多倍。此外,西蘭花中的礦物質成份也很全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都相當可觀,與同屬於十字花科的白菜花不分伯仲,這也是它營養價值高於一般蔬菜的重要原因。
豐富的藥用價值
西蘭花,特別是其所含的雙硫氫硫基、吲哚類、異硫氰酸鹽等成分,具備極高的抗癌潛力,尤其是膀胱癌、乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。
除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。因此,西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
下面分享幾個快手的西蘭花健康菜。每一道菜對西蘭花做相同的預先處理,非常快手。
金蒜粉絲蒸西蘭花
主料
西蘭花|半棵
龍口粉絲|30克
輔料
大蒜|2頭
蒸魚豉油|25毫升
雞精|3克
色拉油|半碗
指天椒|1個
做 法
1. 粉絲清水浸泡半小時,泡至柔軟,取一小撮繞手指盤成圈放入盤中。
2. 西蘭花洗淨切小塊,放在粉絲圈內。
3. 大蒜放入料理機攪打成蒜泥,倒入蒸魚豉油混合均勻。
4. 鍋中倒入色拉油,加熱到放入一根筷子周圍出現大量小氣泡即可,淋到蒜泥上,邊淋入邊攪拌。
5. 稍微冷卻後,加入雞精攪拌均勻。
6. 在西蘭花上面均勻撒上制好的蒜蓉,放入蒸鍋,水沸後大火蒸7~10分鐘。
7. 蒸好後撒上指天椒,就可以開吃啦~
西蘭花肉丸粥
主料
西蘭花|半棵
豬肉末|150克
大米|100克
輔料
鹽|適量
芝麻油|適量
姜|少許
料酒|1湯匙
醬油|2茶匙
澱粉|1/2湯匙
做 法
1. 肉末中加薑末、鹽、料酒、醬油和澱粉,拌勻後攪拌上勁。
2. 鍋中加足量煮粥的水,燒開後擠入肉丸,煮成形後撈出。
3. 大米淘洗,放入汆肉丸的鍋中煮粥,適當攪動幾下,可更好出米油,約35分鐘。
4. 西蘭花切小朵放淡鹽水浸泡10分鐘後洗淨。
5. 粥煮至粘稠度適中時將肉丸加入同煮5分鐘。
6.
西蘭花燴雞胸肉
主料
西蘭花|1棵
胡蘿蔔|1根
雞胸肉|200克
輔料
薑絲|5克
蒜末|5克
料酒|1茶匙
生抽|1茶匙
胡椒粉|1茶匙
白糖|1茶匙
鹽|適量
做 法
1. 雞胸肉切丁,切好的雞胸肉丁用料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。
2. 西蘭花洗淨、切成小塊,胡蘿蔔洗淨去皮、切菱形片。
3. 西蘭花、胡蘿蔔熱水焯水後撈出,過涼水備用。
4. 鍋中倒油,爆香蒜末和薑絲。
5. 倒入雞胸肉丁翻炒至變白,接著倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。
6. 倒入生抽、鹽調味,炒勻後即可盛出。