在我的記憶中,
父親總是不善言辭的,
永遠只是默默的關注我的成長。
在物資都很匱乏的年代,
父親每次出門工作,
都會帶著一些白糖、
水果之類的小零食回來。
所以,
那時的我總是在傍晚的時候,
搬一個小板凳,
坐在門口,
等著父親回來給我好吃的。
而且他不僅給我帶好吃的,
不善廚藝的他竟然把我最愛吃的菜
都變成了他的拿手菜!
我最喜歡的還是他曾經做過的蛋炒飯,
蛋液裹著一粒一粒的白米,
將每一粒都染成金黃色,
再放點姜和蔥調味,
儘管如此簡單,
卻美味得不得了!
如今,
父親已經漸漸滄桑老去,
卻依然在我每次回家的時候,
做上一桌我愛吃的菜。
今天是父親節,
我想親自為他做頓飯,
不知道你也有沒有這種想法?
如果有,讓我們共同為我們的超級英雄老爸做上一頓飯!
家常蛋炒飯
食材
米飯/雞蛋/鹽/香腸/蔥/青豆/香菇/胡蘿蔔/蝦仁
做法
1/米飯一碗,最好是乾爽剩飯為佳。
2/將香腸、蔥、香菇、胡蘿蔔等各種輔料切米粒大小的小碎丁。
3/雞蛋一個,打入碗中,加少量鹽,然後將雞蛋快速打散打勻,持續20分鐘左右。
4/旺火、熱鍋涼油,油可以適當多放些,油燒熱後,將雞蛋迅速交入鍋內。
5/然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上,迅速翻炒。
6/
魚香肉絲
食材
裡脊/尖椒/冬筍/胡蘿蔔/木耳/紅泡椒/醋/生抽/料酒/糖/鹽/胡椒粉/蛋清/水澱粉/蔥/蒜末/姜
1/將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲,蔥薑蒜切末。
2/將裡脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製,並加入一勺油抓勻上漿。
3/醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁備用。
4/鍋燒熱,放少量油後,將肉絲滑散,變色即盛出,在將配菜滑炒一下,盛出備用。
5/鍋中留少許底油,爆香蔥薑蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油,下入肉絲快速翻炒。
6/立即加入其餘配菜,翻炒幾下後烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。
山藥木耳炒肉片
食材
山藥/豬裡脊/木耳/紅椒/色拉油/食鹽/雞精/蔥/生抽/澱粉/白胡椒
做法
1/豬裡脊肉切薄片,加少許鹽,生抽,澱粉,清水拌勻稍醃。
2/山藥去皮切片,放在加了醋的清水裡浸泡以免變色。
3/大蔥切絲,紅椒切丁,熱鍋上油,油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用。
4/餘油再次燒熱,下大蔥絲煸香,倒入瀝乾水份的山藥片和木耳,紅椒片炒勻,調入鹽調味。
5/倒入滑好的肉片,加雞精,白胡椒粉提味後起鍋即可。
炸藕夾
食材
鮮藕/五花肉/麵粉/雞蛋/蔥/姜/鹽/五香粉/花生油/美極鮮/蠔油
做法
1/豬肉剁成肉餡,蔥姜切末。將蔥薑末和肉餡混合加入剩餘的調料順著一個方向攪打上勁。
2/鮮藕去皮切夾刀片,第一刀連,第二刀斷。
3/將適量的肉餡塞入藕夾中,一次做好剩下的藕合。
4/在碗中加麵粉、五香粉、鹽、雞蛋,加適量的清水和成麵糊,將藕合放入麵糊中掛上麵糊。
5/鍋中加花生油放入掛上麵糊的藕合炸熟即可,做好的藕合稍涼後即可使食用。
土豆胡蘿蔔燉排骨
食材
排骨/土豆/胡蘿蔔/冰糖/老抽/辣椒/蔥/八角/桂皮/料酒/蒜/鹽
做法
1/鍋內放水燒開,扔幾顆八角,去腥提香,倒進排骨焯至變色,撈起。
2/鍋燒熱,倒入焯過的排骨,這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。
3/鍋燒熱倒適量的油,放入四五顆冰糖,慢慢攪拌至融化。
4/倒入排骨迅速翻炒至變色,加少許料酒繼續翻炒,再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。
5/最後把碗裡自己配的調料倒入鍋內,混合均勻,此時會有濃郁的蒜香。
6/把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中,加適量的水,水要沒過排骨,可以適當的多一些。
7/大火燒開轉小火慢燉,四十分鐘左右倒入土豆塊和胡蘿蔔塊繼續燉,燉至酥爛調味即可出鍋。
苦瓜釀肉
食材
苦瓜/豬肉/雞蛋/熟豬油/冬菇/蝦/蒜/精鹽/醬油/味精/溼澱粉
做法
1/苦瓜切成4釐米段去瓤,冷水煮熟後去水,豬肉剁成泥。
3/放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出,豎放在碗裡,撒上蒜瓣,加醬油上籠蒸熟。
4/將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開,加味精|溼澱粉勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁即可。
蝦米冬瓜湯
食材
冬瓜/蝦米/肉末/香蔥/姜
做法
1/一小把蝦米洗淨泡在水裡,冬瓜洗淨去瓤切片,一兩片姜切絲,蔥切蔥花。
2/準備一點點肉剁成肉末,肥瘦都行,只是為了增添湯底的味道。
3/熱鍋,入少量油,油熱下薑絲熗鍋,然後將冬瓜片倒入翻炒。
4/炒至大約四五成熟下肉末一起炒至肉末變色,加水,水量沒過冬瓜稍多出一點。
5/大火燒開加入蝦米,然後轉小火加鍋蓋燜煮,燜煮至冬瓜熟軟,加入適量鹽,最後撒蔥花出鍋。
老醋彩椒花生
食材
花生仁/紅椒/黃椒/色拉油/食鹽/生抽/小蔥/陳醋/白糖
做法
1/花生米洗淨瀝乾水分待用。
2/鍋裡倒入冷油,將花生米倒入鍋中,小火,用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱。
3/待表皮變色後,有香味出來,將花生米盛出放涼。
4/取一個小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽兌和調味汁。
5/紅黃彩椒(或黃瓜、香菜等)切丁與花生米拌勻,澆上調味汁即可。
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