八戒很愛吃蔥花餅，非常愛。以前在西安常吃一家蔥花餅，34年的老店，每天早上都在排隊，那個蔥花餅，至今讓我不能割捨。
只是離開古城，再也難以吃到那個味道。於是，我就嘗試著自己做，沒想到，味道卻也意想不到的獨特，甚是好吃。
蔥花餅對於愛吃麵食的小夥伴來說，一定是愛到骨子裡。煎到金黃的蔥油餅蔥香四溢，餅身香酥可口，層次多，好吃不停口！
吃膩了燒餅店的蔥花餅，不妨在家學一學，親手做的絕對不輸外面買的，可以說是相當好吃！
用料
中筋麵粉300克、溫水170克、花生油、鹽、蔥適量。
蔥油餅的做法
1、用一半開水一半涼水和好面，面要稍軟一些，揉搓成光滑的麵糰，蓋好，發三十分鐘以上。
2、取一塊麵團，擀成薄一點的圓麵皮，放適量鹽和花生油，抹勻。
3、均勻的撒上蔥花。
4、用刀把麵皮切成這樣的長條，注意兩邊不要切斷。
5、從一側慢慢捲起來。
6、捲成這樣。
7、再從一側慢慢這樣捲起來。
8、摁平，擀成圓麵餅。
9、平底鍋放少量花生油，保持小火，開始烙餅。
10、一面成型後翻面煎另一面，中間翻幾次面，兩面煎至金黃色即可。
蓋住鍋蓋更有利於熟透，整個過程大約需要15—20分鐘
11、奶奶教的一個老辦法，快速識別餅是否熟透：
一隻手指尖放於餅背面，一隻手放於餅上面，用上面的手指快速來回刮餅的表面，
下面手指能夠感覺到上面手指在動著，香酥脆的手抓蔥油餅可以出鍋了。
12、好多層的手抓蔥油餅。