四大禽類:雞、鴨、鵝、鴿,其中鴿子最為滋補,乳鴿尤甚,乳鴿雖好,可有腥味怎麼辦?三個竅門就能解決,而其中有一道神秘調料:三七粉!它的加入使這道乳鴿湯更兼具補血益氣,美容養顏的功效!
乳鴿燉菌湯
主料:乳鴿 松茸 紅棗 三七粉
輔料:小香蔥 姜 鹽
製作方法:
1、油中下入姜,炸出香味來,放入乳鴿煎制,煎成金黃色。
2、加入小香蔥,增香;加入開水,再次去腥。
3、將乳鴿撈出,放入開水中,加入紅棗,松茸燉制四十分鐘。
4、快出鍋時加入三七粉和香蔥,繼續煲制10分鐘,出鍋前放鹽即可。
竅門:
1、用姜油煸制乳鴿,可有效去除乳鴿的腥味
2、加入小香蔥增加乳鴿的香味。
3、幹松茸提前泡2小時,和水一起倒入乳鴿湯中煲制,營養成分不流失。
4、松茸也可以用香菇代替,但是三七粉不可少。