今天立夏,象徵夏季開始。西瓜、荔枝紛紛上市了……又到了痛快吃水果的季節。
但是,一些愛美的人開始糾結了:水果越甜應該含糖量越高吧,吃多了會長胖;可不甜的水果,吃起來味道不好……愁人!
其實水果的含糖量高不高,並不是吃起來甜不甜那麼簡單。
水果的含糖量,嘗不出來
很多人都會認為“不甜的水果,含糖一定少”、“越甜的水果,含糖一定多”。事實上,光靠嘴巴品嚐並不靠譜,因為糖和糖,是不一樣的!
1. 水果的糖到底是啥?
其實,我們所說的水果中的糖,正確叫法應該是“碳水化合物”。為了方便大家閱讀,還是用“糖”來稱呼它。
水果中的“糖”主要有四大類:葡萄糖、果糖、蔗糖,
每種水果,這四種成分的比例是不一樣的,而且更重要的是,它們四個還不一樣甜。
2. 糖和糖是不一樣的
果糖最甜(= 1.7 倍蔗糖),其次是蔗糖,然後是葡萄糖(= 0.7 倍蔗糖),最後是澱粉(完全沒甜味)。
所以,水果甜不甜,不僅要看“有多少”,更要看“是什麼”。
3. 水果裡不僅僅有“糖”
除了“糖”的含量、種類會影響甜味外,水果中的其它成分也會有很大影響。
比如會讓水果吃起來
所以,“水果甜”與“含糖多”不是一回事。
各種水果到底含有多少糖
1、“糖”不多,但挺甜
喜歡吃甜,又嫌棄水果糖分高的話,可以選擇:草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等,“糖”含量其實都不到 10%。
2、“糖”不多,還有點酸
如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高的話,可以放心地選擇這幾種水果:
3、不甜,但“糖”不少
水果界有那麼幾個奇葩,因為含有很多不甜的澱粉,或者因為特別酸澀掩蓋了甜味,不甜,但“糖”卻不少,很能迷惑人。
火龍果並不甜,但它的“糖”不少,約為 11%;
沒什麼味道的人參果,含“糖”其實高達 18%;
百香果酸酸甜甜,但它的“糖”比葡萄多,約為 13%;
山楂特別酸,一點也不甜,“糖”含量卻高達 22%。
對於這些水果,小心掉進味覺的陷阱中。
4、既甜“糖”也多
我們最常吃的蘋果、葡萄、梨等,“糖”含量通常為 10%~12%,稍微高一些,但也還算不錯。而鮮棗、柿子、無花果、荔枝、香蕉、榴蓮、菠蘿蜜等水果,“糖”是真的比較多,一般都能達到 15% 以上。
特別是鮮棗,堪稱水果界的含“糖”之王,最高能達到 29%。
這些水果,通過甜不甜來判斷“糖”多不多,還是比較準確的。
5、“糖”少不酸也不甜
西紅柿,妥妥的!
不管甜不甜,控制總量是關鍵
不同水果的營養優勢各不相同,從營養均衡的角度,各種水果輪換著吃更好。
但不管選什麼品種,最關鍵的都是控制總量,平均一天最好別超過 200 ~ 350 克。
一份 200 克可食部分(去皮去核,能直接吃)的水果大約相當於兩個獼猴桃,或者一根較大的香蕉、一箇中等大小的蘋果或者桃子、十幾顆新鮮冬棗等。如果是西瓜,大概就是巴掌大小的兩塊。