本作者愛吃水煮肉片，可是每次去飯店總是覺得太油了！重油重辣的湯底也不敢喝。前些天試了下自制清淡版的水煮肉片，還真是別有一番風味，所以把湯都喝了！
材料：裡脊肉100g，蓮藕1節、雞蛋1個，豆芽適量，大白菜、金針菇，蔥薑蒜適量，紅辣椒、花椒適量。（可加青菜，如青瓜和海帶等）
做法：裡脊肉切片，打蛋清，加1勺澱粉，攪勻，醃製10分鐘。
青菜放開水裡燙熟，撈出備用
加蔥段和蒜頭、2勺豆瓣醬炒香
然後放一大碗水，做湯底
水開後用筷子加肉片，不要一整碗倒進去！將燙好的肉片和湯倒在燙熟的青菜上。
鍋內熱油，爆香乾紅椒、花椒和蒜頭
再將熱油澆在肉片湯上，加適量香菜和蔥絲即可，這樣做出的肉片不會太油，湯也能大口的喝下去了！
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