錦繡海鮮卷
特點：此豉香青芥汁口味豉香，青芥味型。適合涼拌菜及蘸汁使用。
介紹：一說到醬汁就會讓人想到濃油赤醬，又鹹又膩。其實現在的人們追求清爽之風越來越盛，大咸大甜大酸大辣的重口味已不再流行。取而代之的是清淡爽利之味，傻瓜醬汁也一樣。讓我們一起看看當下最流行的清淡醬汁吧。
原料：越南春捲皮150克，三文魚、海蜇絲、荷蘭豆絲各100克。
調料：豉香青芥汁80克。
豉香青芥汁配方製法：
將蒸魚豉油25克、陳醋汁、芝麻油、藤椒油各15克、味精6克、青芥末膏5克調和均勻即成。
製作方法：
1、取兩條清洗乾淨的毛巾（略帶水分勿擰太乾），一條平鋪案板上，放上春捲皮，另一條蓋在春捲皮上，輕徑用手掌壓一會，待春捲皮完全軟時，取下毛巾；荷蘭豆絲飛水。
2、按順序分別將三文魚絲、海蜇絲、飛完水的荷蘭豆絲放在潤好的春捲上，捲成大拇指粗細的卷，改刀裝盤。
3、豉香青芥汁倒入小盛器中，跟海鮮卷一起上桌蘸食即可。
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