提到廣東的美食，人們就會馬上想起腸粉。確實，腸粉是廣東人最愛，也是最有廣東特殊的美食。在廣東生活過的人都知道，在廣東的早餐店裡面，吃腸粉的人是最多的。特別是夏季的時候，人們更是喜歡吃腸粉。一盤腸粉是否好吃，主要就看那個甜醬是否好吃。就像一碗羊肉粉，最重要的就是那碗湯了。
在廣東吃腸粉，一定要趁熱吃。就是在腸粉剛出爐時趕緊吃，涼了吃起來會感覺很膩。早上吃一碗熱乎乎的腸粉，對胃是非常友好的，入口嫩滑，大人小孩都非常適合。然而，廣東人引以為豪，最喜歡的腸粉在北方卻賣不動，沒人吃，這是為何？
作為南方人，一直都是無法理解的。小編第一次吃腸粉的時候，就迷上腸粉那種細嫩潤滑的口感，但是北方人為何不吃呢。直到遇到一位老北方人，終於道出了原因。北方人的早餐，講究的是大碗、分量足、管飽。在北方吃早餐，都是大碗大碗的，老闆很是捨得下本錢。如果胃口小的人，叫一碗小碗的甚至還吃不完呢。
反觀腸粉，花費同樣的價錢吃一盤，過一會兒就感覺飢餓了。而且，相比粉和麵條，沒有湯喝。還有一個重要的原因是，北方氣溫比廣東寒冷，北方人喜歡吃一些辛辣的早餐來抵抗寒冷。而腸粉不僅甜甜的，吃下肚子很快就被消化了。
這種體會也許只有在廣東和北方都居住過一段時間的朋友才能體會到，在廣東，因為氣溫炎熱，每天吃的食物都是很清淡的，而且，吃一點點就感覺飽了。但是在北方不行，早餐不吃一大碗，還沒到中午就餓了。特別是像腸粉這樣的美食。
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