說起廣東美食，大家都會第一時間想到省會廣州。
但是在廣州的旁邊，還有另一座美食老城，廣州地鐵可直達，開車僅需要20分鐘。
它就是佛山，曾被評為“中國最浪漫城市”，也被稱為“世界美食之都”。
佛山
佛山有五個區，分別是禪城、順德、南海、高明和三水。
之前為大家介紹過順德美食，但其實除了順德，光是禪城區就能讓你吃到天昏地暗。
順德雙皮奶
禪城區位於佛山市中心，承載了老佛山人最古老的記憶。
禪城區不僅有黃飛鴻、李小龍和葉問的紀念館；祖廟、南風古灶、梁園等古蹟；石灣公仔和陶瓷等工藝品；還有藏匿在街頭巷尾的整個小吃世界。
不同於廣州的快節奏，佛山人喜歡慢吃慢喝慢生活，尤其是在禪城區，這種性格尤為明顯。
留在禪城的多數都是沉澱了幾十年的老店，他們開門很遲，關門看心情，探店時偶爾會看到門上貼張公告說“外出旅遊關店10天”。
禪城
在這裡，你會看到各種各樣的人在同一個飯館吃飯。
夾著公文包的老闆和穿著校服的學生一起在街邊吃牛雜，幾位上年紀的老人和一群打扮精緻的年輕人一起喝夜茶，這種情況每天都在發生。
禪城
生活在這裡是一件很幸福的事情，不僅有秀麗的風景名勝，深厚的歷史文化底蘊，還有遍地嘗不盡的美食。
| 7:00-10:00
“喂，起身飲早茶啦”
早餐吃得好，能讓你一天生活充滿動力。上學、工作時最期待的就是吃早餐了，是吃叉燒包配奶黃包、配豆漿，還是吃糯米雞配煎餃呢？還是吃雞蛋玉米腸粉配及弟粥，或者肉蛋吵米粉呢？不然再去喝個早茶好了。這裡的早餐選擇，多到你吃一個月都不帶重樣的。
|| 腸粉- 最好吃的腸粉都藏在街頭巷尾
腸粉
說到早餐，最受歡迎肯定是腸粉。腸粉是一種米制品，用米漿搭配豬肉、雞蛋、玉米、青菜等材料，出品滑嫩鮮美，價格又公道便宜，深受街坊喜愛。
腸粉
從不起眼的街邊小鋪，到星級高級酒店，幾乎都有供應。每個店鋪的腸粉味道都不一樣，因為米漿的配方不一樣。有的皮薄滑嫩，有的厚實飽滿，再搭配獨特的豉油醬汁，形成了店鋪獨一無二的味道。
腸粉
開在一個居民區的南善小食店，開了30年，旺了30年，腸粉拉得很薄，而且很足料，可以話啖啖肉（可以說吃每一口都有肉），超抵食。它每天6:30開門，腸粉賣到11點哦。
|| 生滾粥- 什麼都可以往裡加
生滾粥
本地人的習慣是吃腸粉時還會配一碗生滾粥，其中最受歡迎的莫過於及第粥，粥裡有瘦肉、豬肝、豬腰和豬大腸。
生滾粥店鋪一般會預先熬好白粥，配料一般會有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片等，先用味料醃製，再加薑絲拌勻。
等客人點單時，將提前熬製的粥底放入小鍋燒開，下配料，滾後幾分鐘便關火。可根據客人需求放入切碎的蔥，最後還可加少許胡椒粉提味，更鮮美。
生滾粥
粥家莊是佛山的一間老字號，1994年創店。它的粥很綿，料很足，端上來時還熱騰騰翻滾著泡泡，是很多佛山人的記憶。
|| 糕點- 傳統美味小吃
糕點
佛山有許多經典糕點小吃，也是本地人的早餐最愛之選，其中蘿蔔糕和馬蹄糕最受歡迎。
（圖：@做夢想的yangirl）
佛山的蘿蔔糕偏向鹹味，製作功夫極為考究，使用粘米粉、白蘿蔔、臘肉、臘腸、瑤柱、蝦米、豬肉、鹽、胡椒粉等材料層層工序製成，一口咬下味蕾層次豐富。
（圖：@木土_21)
馬蹄糕用馬蹄粉，混合冰糖製作而成。煎後金黃色呈半透明狀，味道香甜，一口咬下去還能吃到馬蹄果肉，清甜爽口。
糕點
這些糕點都可以在大可以買到。大可以陪伴著佛山人長大，歷史悠久，開了很多分店。除了蘿蔔糕和馬蹄糕，大可以還有很多其他的特色小吃也值得一試哦，例如芋頭糕、鬆糕、蛋散、油條……
|| 早茶- 做人一定要“識嘆”
早茶
在佛山的老式茶樓，每到早上6時，便開始有客人陸續光臨。習慣早起的老街坊們，點上“一盅兩件”攤開報紙、閒話家常。
喝早茶也被稱為“嘆早茶”，“嘆”是享受的意思，做人一定要“識嘆”（會享受）。
早茶
早茶品種很多，除了粥、腸粉和炒牛河這樣的主食，還有鳳爪、金錢肚、蝦餃、叉燒包、奶黃包、蛋撻……吃一個月可以不重樣。
早茶
推薦大家吃叉燒包，它肉餡是由切成小塊的叉燒加入蠔油等調味混合而成。它肥瘦相當，新鮮出爐的叉燒包一口咬下去飽滿多汁，叉燒的味道留在唇齒間久久不散。
早茶
還有糯米雞，它的做法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸籠裡蒸熟。入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙伴著雞肉的肉香。
早茶
天海酒家是禪城區人氣最旺的茶樓之一，其建築高四層，綠瓦門樓，紅色燈籠高高掛起。它創始於上世紀初，曾是佛山“四大酒家”之一。雖然裝修較舊，但人氣很旺，味道也一直保持著一流水準。
| 11:00-14:00
“食麵食飯，定系食牛雜？（吃麵吃飯，還是吃牛雜？）”
午飯的種類也是多到你眼花繚亂，如果今天很餓可以大口吃肉，如果今天不餓可以選擇吃麵食或小吃。這裡不單單隻有米麵作為主食，還有超級多其他的選擇呢。
|| 牛雜- 從小到大都吃不膩
無論是在熱鬧喧囂的東方廣場，還是在人少安靜的老街小巷，你都可以見到飄著香的牛雜店。它們多數都是面積不大的小店，甚至只是一輛小推車。
牛雜
禪城有不少回頭客特別多的牛雜老店，而在那些店前，你會看到很多人端著小碗拿著竹籤，在團團熱氣裡大快朵頤，大家都吃得油光滿面，滿嘴留香。
牛雜
牛雜最經典的搭配是蘿蔔牛雜，最多人吃的就是蘿蔔搭配牛肺、牛腸等。後來發展成有面筋、海帶、豬腸粉、青菜等不同的材料，也深受市民喜愛。
牛雜
修記牛雜是一定要打卡的牛雜店，牛雜洗得很乾淨而且煮得入味，湯底每天新鮮熬製，香味濃而不膩。你可以任意挑選自己想吃的食物，佐以海鮮醬、辣醬，非常好吃。
|| 竹升面- 手工製作的筋道美味
竹升面
竹升面爽脆彈牙韌性十足，和北方的拉麵完全不同，傳統竹升面用鴨蛋和麵，用人工壓面。說到竹升面不得不提起佛山的應記面家，唯一一家使用全手工製作的竹升麵店。
竹升面
當你走進應記，就會看見一位師傅正在玻璃室內製作竹升面，傳統的造面場景與外面的繁華大街形成一幅有趣的景象。
竹升面
應記招牌是雲吞麵，雲吞個個皮薄肉厚，每一個雲吞裡都包著鮮蝦肉，肉質鮮嫩彈牙，搭配手工製作的竹升面可以稱為佛山第一美味。除了雲吞麵還有很多其他選擇，都讓本地人讚不絕口。
|| 燒臘- 肉食愛好者的天堂
每次遇到喜事，佛山人都會“斬幾件料”，“斬料”就是在燒臘店打包燒味回家加菜的意思。燒臘講究追求原汁原味，保持肉質的鮮嫩肥美。
燒臘
佛山基本上每個菜市場都會有斬料店，燒鴨燒鵝搭配酸梅醬，酸酸甜甜可口；燒肉需要蘸白糖，脆脆的肉皮和白糖融為一體香脆可口；白切雞最好吃的方法是蘸姜蔥油，最大程度保持了雞肉原本的滑嫩……
燒臘
利苑是一間存在了很多年的燒臘老店，人均20元就能吃到很好吃的燒臘飯還配例湯，還能雙拼哦，例如白切雞腿拼燒鵝腿…… 真的太好吃了！
|| 北香園- 佛山人的“餃子樂園”
北香園
並不是只有北方人才愛吃餃子。佛山也有一家老字號餃子店北香園，據說它前身是上世紀五十年代專營京津包餃的“北味村”，結合了南方的飲食習慣和京津口味，慢慢演變成佛山人最愛吃的“老字號餃子店”。
北香園
北香園餃子特點皮薄餡大汁多，主要原料有豬上肉、韭菜、生油、香料等。它的水餃嫩滑味鮮，煎餃皮香脆餡有汁，佐以醋、辣醬，別有一番風味。
北香園
一份9塊錢有5只，小飛君5只就吃飽了。推薦韭菜煎餃和紫蘇煎餃，雖然有些許油膩，但是卻香脆可口好吃到停不下來。除了餃子，還有點心、湯粉、粥等小吃可以搭配哦。
| 15:00-17:00
“唔嘆下午茶，邊有力氣做野”
不吃下午茶，怎麼繼續幹活？無論是朝九晚五的工作日，還是悠閒休息的節假日，都少不了一頓下午茶。無論是西式蛋糕甜點，還是中式糖水小吃，都能滿足你的胃，下午最適合和閨蜜好友一起，悠閒地吃吃東西聊聊天了。
|| 輝記- 年紀比我還大的糖水鋪
輝記
下午茶怎麼能少得了輝記糖水鋪，這是來佛山一定要吃的甜品店，它在很多人小的時候就已經存在了，至少有幾十年的歷史。
輝記
它出品地道，糖水真材實料，價格便宜，都在3-8元左右。來這家甜品店吃東西的人很多，即使到晚上十點也依然排長龍，大家找到位置就要立刻坐下啦。
輝記
推薦大家必吃的糖水是豬腳姜，姜味濃郁，豬腳綿軟，連骨頭都入味。不喜歡吃薑的人，可以點一碗淨豬腳。醋蛋也不能錯過！
輝記
輝記其它出品也很棒，芝麻糊、綠豆沙、龜苓膏、番薯糖水、蓮子雪耳、紅豆冰、湯圓、芋頭西米露……
|| 趙記傳承- 全佛山最好吃的雞腳在此
趙記傳承
不同於只產傳統糖水的輝記，趙記除了傳統糖水、創新甜品，還有獨家秘製的小吃。
趙記傳承
推薦大家必吃的是蜜汁雞腳，一個人吃一盤是沒有問題的，香甜醇厚的秘製醬料讓人想把盤子也舔乾淨。其它小吃也很出色，蜜汁雞翅、酸辣雞腳、波波腸等也是必點的！
趙記傳承
趙記的糖水品種很多，味道也很不錯，例如芒果小丸子、燉桃膠、燉雪燕、姜撞奶等，糖水配著小吃才是下午茶正確打開方式。
|| 炸物- 放學後的必嘗小吃
炸物
在老舊的居民樓下，隱藏著一家老店——星哥炸品。一蘸粉漿、二裹麵包糠、三下油鍋，根據經驗，憑肉眼看炸物成色，絲毫沒有猶豫就撈起裝碗，每一塊炸物都色澤誘人，香氣十足。
現點現炸，伴隨著“滋啦滋啦”的聲響和一股香氣，炸物新鮮出爐，放進小碗裡再撒上一點胡椒粉，此乃人間美味也。
炸物
強烈推薦這裡的駝峰肉，肉質厚實鮮嫩多汁，一口咬下去“啖啖肉”。星哥炸物的顧客多是附近的學生、上班族和老居民，在這裡可以感受到濃濃的生活氣息。
|| 雞蛋仔- 新鮮滾熱辣的美味
雞蛋仔
阿叔雞蛋仔是佛山的一間老字號，口味很多，還獲得過“佛山十大街頭小吃”的稱號。雖然店面不大，但每次去都會看見店門口排著長長的隊伍。
吃過阿叔雞蛋仔之後，你就會嫌棄其他地方做的雞蛋仔。
雞蛋仔
阿叔雞蛋仔的烘烤時間從來不是掐分秒，而是憑靠大叔的經驗，所以做出的雞蛋仔非常有手工的味道。外殼焦脆，內裡鮮嫩，一口一個超滿足，最地道的吃法是掰著吃。
|| “冰島” - 沒有名字的人氣小店
“冰島”
這間店並沒有招牌，不過老顧客都喜歡稱它為“冰島”。但它的出品和名字大不相同，吃的都是口味重的油炸美食。
“冰島”
必點的是這裡的炸椰菜，辣椒粉的辛香搭配椰菜的鮮甜，一口下去甜辣可口。還有這裡的炸墨魚丸、玉米餅、燒雞翼、烤茄子等都很好吃！
|| 盲公丸- “眯埋眼都好好食”
盲公丸
無影腳陳氏盲公丸是佛山特色小吃，和特產“盲公餅”只有一字之差，但味道卻完全不一樣。
盲公丸
盲公丸每天師傅現場新鮮製作，賣完即止。盲公丸有多種口味，部分還會搭配精心研製的湯底，湯底加了芹菜、香菜、胡椒粉等調味料很香。
盲公丸
首推原味盲公丸和芝士丸。盲公丸是由魚肉、雞肉、豬肉和魚皮捶打而制，十分彈牙。芝士味表面炸過很酥脆，咬開裡面的芝士爆漿，唇齒留香。
| 17:00-20:00
“夠鍾收工，翻去同屋企人食飯啦”（到點下班，回去和家人吃飯了）
晚飯的時間一般都是留給親朋好友的，當然好好大吃一頓。除了那些司空見慣的日料、火鍋、匹薩，地道的粵菜或私房菜更讓人垂涎三尺，不僅有正宗的燒臘燻蹄和炒菜，還有鮮甜爽口的刺身，一次性滿足你的胃。
|| 有記- 本地街坊才知道的餐廳
有記
有記餐廳已經開了三十多年，裝修很有特色，是根據一間老宅改造的，隱蔽在居民區內，但人氣依舊很旺，5點半過來已經要排隊等位了。
沒有華麗的裝修，沒有驚豔的賣相，沒有名貴的食材，但有熟悉的佛山人面孔和濃厚的佛山人味道……
（圖：@jpinnnnk）
招牌菜是白切豬手，乍一看很普通，但未入口就聞到一陣花生香味，肉質彈牙而且沒有羶味，搭配醬汁十分香口。
（圖：@jpinnnnk）
秘製茄瓜也十分受歡迎，肥厚的茄子開花刀夾了肉片，搭配濃稠醬汁裹在錫紙內燜熟，鹹香中帶著甜，回味無窮。
有記
蜜汁茶花雞的賣相和味道都很好，火候掌握得剛剛好，很入味也很開胃。
|| 扎蹄- 歷經300多年的美味
扎蹄
扎蹄是佛山一道名菜，將豬肉、豬肝切成薄片，香料醃製入味疊成圓筒形作為餡料，豬蹄皮包卷後用水草紮實，再用滷水醃浸至入味，入鍋燉至爛熟。
扎蹄
扎蹄一般需要放冰箱凍一晚，第二天才售賣。師傅說這樣才不會有太多碎肉，可以直接切成薄片吃。
扎蹄
外層豬皮色澤金黃，裡肉呈油亮褐色，搭配芥辣、醬油、蔥和蒜蓉等調料，夾一片入口，豬皮爽嫩彈牙，裡面的肉鬆脆，滿口生香。
▲1972年的德心齋楊耀桐攝
扎蹄最出名的當屬德心齋，它創建於清朝乾隆年間，有著300多年曆史。它家的扎蹄不僅本地人喜歡吃，連外來遊客都讚不絕口，還會買回去當手禮。
|| 柱候雞- 百吃不厭的雞
柱候雞
柱候雞是佛山傳統名餚，已經有近百年曆史，為清代佛山三品樓餐廳廚師樑柱侯所創制。
柱候雞
柱侯雞由雌雞搭配柱候醬燒製而成，柱候醬用豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成，它骨軟肉滑，豉味濃郁，百吃不厭。
柱候雞
天海酒家的柱候雞也是一流的，現在能吃到柱候雞的飯店不多了，趕緊去訂位吃啦。
|| 蛇- “秋風起，三蛇肥”
蛇
佛山有句諺語，“秋風起，三蛇肥”，秋冬是吃蛇的最好季節。蛇肉營養豐富，肉質鮮美，烹製方法多種，有清燉、紅燒、炸、煮、炒、燜、焗等，蛇膽還能做酒清熱解毒。
蛇
“龍鳳同浸”是一道經典菜式，以蛇和雞作為主料，蛇寓為“龍”，雞寓為“鳳”。精選農家走地雞，配上肥美水律蛇，可做成龍鳳湯、龍鳳燉煲等，非常滋補。
蛇
不敢吃蛇的朋友，可以先嚐試水蛇粥。粥底清晨開始熬，香濃綿綢。食用前將粥底煮沸，再讓蛇一身“寶貝”通通往裡跳，蛇香與粥底融為一體，非常鮮甜。
蛇
金河蛇餐館是城區內人氣吃蛇的地方，人均40元就能吃到撐，而且他還有全佛山獨家首創的“鴛鴦蛇雞蟹煲”，不容錯過哦。
| 21:00-01:00
“唔食宵夜，一日未算完”（不吃夜宵，不算過完一天）
不吃宵夜，一天怎麼能算過完了呢？無論是燒烤小炒海鮮夜粥還是腸粉糖水小吃，宵夜應有盡有，趕緊約上好友知己，吃吃喝喝談天說地吧。
|| 阿叔燒烤- 不放孜然粉的原汁原味
阿叔燒烤
阿叔燒烤開了至少有10年，藏在一個小街小巷裡，鋪面雖小但卻非常有名氣。阿叔燒烤不喜歡用很多調料，追求食物本身的原汁原味。
阿叔燒烤
推薦它的烤排骨和烤牛扒，火候剛剛好，肉質鮮嫩多汁，8塊就能吃到。阿叔一般夜晚10點後開檔，最遲10點半，過了10點半都沒見人就應該休息啦。
|| 惡人菊- 最具“鑊氣味”（大排檔的煙火氣息）的大排檔
惡人菊
吃宵夜怎麼可以少了大排檔，三五好友聚在一起，一份炒牛河，幾份炒菜，一份夜粥加幾杯啤酒，談天說地。
惡人菊
惡人菊是佛山最有名的宵夜大排檔之一，每晚都旺到爆，室內還有一臺投影儀直播球賽，有生蠔小炒粥和燒烤供應，人均30元就能吃到很滿足。
|| 勝記艇仔粥- 專做艇仔粥的宵夜檔
勝記艇仔粥
晚上不想吃燒烤炒菜，你還可以選擇吃粥。勝記艇仔粥是一家專門做艇仔夜粥的宵夜檔。
勝記艇仔粥
勝記艇仔粥用料豐富，除了傳統的雞蛋絲、冬菇絲、豬皮、魚條、炸花生，還加入了燒鴨，沒有燒鴨的騷味口感更豐富。據說它家的雞腳也很棒哦！
|| 小滋煮意- 焗出來的美味海鮮
小滋煮意
宵夜怎麼能少得了海鮮？小滋煮意是一間專門做海鮮的宵夜檔，店裡無明火煮食，一個焗爐走天下，焗出來的惹味海鮮。
小滋煮意
貝類都是即開即宰，僅僅用一點海鹽吊味，原汁原味的肥美。推薦沙姜焗膏蟹、辣酒煮花螺、象拔蚌仔，建議提前預約，不然就賣光啦。
