第①期
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▍橋西片區 ▍
Old flavor of Huizhou
惠州這些特色老味道，不僅僅是好吃
它們還藏著許多惠州人心底的美好記憶
用最簡樸的手法，續承老城的味道
屬於惠州的老味道，應該被更多人熟記
01·呂記煎餅果子
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“老闆，雙蛋加火腿，加辣多加蔥！” 雞蛋一磕一抖、拿面杆攤勻，金黃色的蛋也融入到了米黃的麵糊上 ，撒上點蔥花使得整個煎餅果子更加香氣迷人。
大叔和阿姨93年來到惠州，從小推車開始到有了一個小檔口。27年來的堅持，成就了現在惠州人都知道的呂記。縱使有一天吃慣了山珍海味，也不如一套煎餅果子來得那麼平淡真實。
■ 推薦：雙面蛋+王中王+肉鬆 ■
地址：惠城區步行街小吃街（府前橫街）
電話：13692716903
營業時間：10:30 - 23:00
02·古仔小海鮮
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古叔是地地道道的客家人，客家菜的拿手程度可就厲害了。各種“東江名菜”不在話下，海鮮類的創作更是也讓眾多吃貨心服口服。
26年如一日，古叔現在還會親自下到廚房裡去忙活。兩手上大大小小被油燙傷的痕跡，見證著他著這些年來的堅持與誠心。
■ 推薦：蒸魚臉、撈花甲、客家醃青口 ■
地址：惠城區下角青年路新更塘8號（過青年橋左轉500米，原鋤頭廠旁邊即華軒居第三期對面）
電話：15811963588；2200891
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00
03·御鄉甜品
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沉澱幾代人的回憶，步行街這家店除了甜還有滿滿人情味...如果不趕時間，就坐下來喝碗糖水，感受這家開了26年的糖水店帶給你生活的那一抹甜吧。
比起港式甜品，廣式糖水少了一分精緻，少了一分獨具匠心的創意。卻始終堅守著自己最純最真的味道，任憑時代變遷，這份味道總是經久不變，令人回味。
■ 推薦：香芋西米露、薑蓉糖不甩 ■
地址：惠城區中山南路54號（步行街狀元坊附近）
電話：0752-2221127
營業時間：10:00 - 22:00
04·順口雲吞
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這家藏匿在水門路一條小巷子裡的雲吞，已經是23年的老字號了。他們沒有多驚豔豐富的食物，但觸動我們的，是每日實實誠誠地包雲吞、煮雲吞；厚厚道道地待客、做生意。
23年了，人在老，物價在漲，他們家的雲吞始終如一，嫩滑鮮美皮薄餡靚。很多街坊、熟客吃過之後，都會“食過翻尋味”。看著爐臺的鍋中冒著沸騰的熱氣，那麼真切，其實生活也該如此。
■ 推薦：招牌雲吞、滷水大腸 ■
地址：惠城區水門橋象嶺巷2號（導航可到）
電話：18928390083
營業時間：07:00 - 次日02:00
05·金帶街香辣牛雜
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2010年至今，從一傘一推車到有了固定的店鋪，經營了10年的金帶街牛雜，相信大家都不陌生。香濃的牛雜在阿伯的特製醬料中翻滾，經典辣椒醬濃香滿溢，吃過的人都會念想。
在金帶街的路口，遠遠就聞到香味，阿伯每天早上6點就去橋西市場拿貨，然後回家清洗了煮好，下午3點左右開始營業，這味道一吃就是10年。除了附近的街坊小夥伴，更有不少回去尋找美味的熟客。
■ 推薦：牛肚、牛腸、牛板筋 ■
地址：惠城區水門路75號
電話：13631910328
營業時間：15:00 - 22:00
06·永安煲仔飯
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喜愛吃煲仔飯的吃貨，肯定都對永安不陌生。19年來堅持用“明火+砂鍋”的傳統做法烹製，在惠州已經很少見了。那特殊的香味，讓人一試難忘。
烹製煲仔飯的工序很複雜，一道看上去簡單的煲仔飯，需要廚藝人在背後辛苦地付出。老闆會在門口笑盈盈地問你今天想吃什麼。像媽媽在耳邊說：“回來啦，洗手吃飯吧”的親切感。
■ 推薦：香菇排骨煲仔飯、臘味煲仔飯 ■
地址：惠城區水門路42（潤聲琴行對面）
電話：13719616878
營業時間：10:00 - 22:00
07·富傑山莊
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富傑12年來一直以來給大家帶來美味的出品，不僅烤製出榮獲“十大名菜”的富傑金豬，還研究出了屬於自己特色的古法土窯豬。這兩道菜，如今也成了惠州美食名片。
古法窯制後的豬肉皮酥肉嫩，輕蓬的口感咀嚼幾口後直接化開。各種滋味在口腔中融合，如此曼妙，讓人不禁想夾起第二塊。
■ 推薦：古法土窯豬、富傑金豬 ■
地址：惠城區豐山路富傑美食街
電話：0752-3366222
營業時間：9:30-14:00, 17:00-21:00
08·齒留香
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齒留香一直是惠州人心中的經典，儘管味道並沒有特別的驚豔，但是那一個個碩大的丸子和溫熱的高湯，難怪路人總是被飄來的香味吸引，不吃上兩串怎麼都不甘心。
他們家的招牌醬料都是自家純手工製作，難怪人人都愛吃他家的辣椒醬。香而不嗆，和熱騰騰的丸子簡直是絕配。店裡位置很少，人多的話可能要坐在外面的小板凳上，但是一般邊走邊吃才最有感覺。
■ 推薦：招牌墨魚丸、牛肉丸、蘿蔔豆腐 ■
地址：惠城區中山南路60號（步行街狀元坊門口）
9·東昌餐館
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惠州老字號茶樓，憑一道招牌牛肉丸火了25年！就連街坊鄰居都稱讚：“我爸媽吃這家都很多年了，現在我們也在吃”。或許，這就叫延續。點心的樣式真的很齊全，雖然不是用蒸籠一屜一屜上的，但是分量一點也不少。
這家店的必點招牌茶點，也是鎮店之寶“牛肉丸”俘獲了街坊們的芳心。堅持用純手工現打，新鮮看得見！肉丸很大一顆，肉很緊實，裡頭加了香菜，吃起來別具風味。
■ 推薦：牛肉丸、肉丸蒸排骨、韭菜餃子 ■
地址：惠城區中山西路新華書店旁
電話：0752-2204193
營業時間：7:00-00:00
10·黎記大排檔
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黎記這份蘿蔔槓雞煲，經歷住了27年的歲月變遷和食客們的挑剔。家養雞和農家醃製的蘿蔔槓，先是猛火急攻，之後是細火慢燜，給這份雞煲增添了幾分氣節。
從搭棚擺攤，到現在已經在西湖邊佇立了二十多年了。這裡每一份樸實真切的客家菜，已經成了很多客家人記憶裡不可或缺的味道。也成了在外遊子內心一份柔軟的眷戀，更是給外地人帶來不少的感動。
■ 推薦：蘿蔔槓雞煲、芥菜鹹蛋湯、排骨粉腸煲 ■
地址：惠城區下角慈雲路黎屋巷38號（近元妙古觀）
電話：0752-2221642
營業時間：11:30-14:00；17:00-21:00
11·講口緣
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每當談及腸粉，感覺它雖不起眼，卻在惠州這恆河沙數的美食寶庫中，佔一席之地。吃一口細滑的腸粉，蘸滿鮮香的醬汁，美好的一日早晨就此開始。
打開蒸籠，擺滿了滿當當的點心，從最開始的燉盅腸粉，到後面越來越多的選擇，也是為了滿足街坊們的不同口味。
■ 推薦：排骨腸粉、糯米飯、燉盅 ■
地址：惠城區下角東路14-1號（郵電局往埔前方向300米）
電話：0752-2222280
營業時間：06:00-10:30
12·南園早餐
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“阿姨，來碟腸粉加甜醬”！這家早餐店，一不小心就吃了40多年。老闆娘見證著一代人從青澀的少年時代到如今為人父母。而唯一不變的，是南園早餐的味道。
來到這，腸粉是必點的頭牌。石磨腸粉再加上多到包不住的肉沫。原來關心你有沒有吃飽的不僅僅是家人，還有南園早餐店的老闆。這一點有沒有讓你感到很暖心？
■ 推薦：甜醬蛋肉腸、燉盅 ■
地址：惠城區南門路與紫西嶺路交叉口西北50米
電話：0752-2205629
營業時間：05:30-12:00
13·黃記餐廳
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在窄窄老舊的路邊開了22年，不修邊幅的“小破店”。甚至連招牌都沒有重新裝修過，這家小小的“低至6元早茶店”，每個清晨，都用小小的點心溫暖著街坊們。
這裡的早茶都是老師傅親自每天現做的，別小看這些外貌平平的食物，這是一位“早茶父親”對這些“早茶兒子”的滿腔喜愛，那些清晨飢腸轆轆的食客總能被這種香氣填滿整個靈魂。
■ 推薦：韭菜煎餃、肉丸拼鳳爪、芋頭肉丸 ■
地址：惠州市下角中路54號
電話：13542756083
營業時間：07:00-12:00
14·烏記
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烏記飯店藏在深巷中，這座兩百多年曆史的苗屋裡，如果不是有人帶路，這地方還真不容易找到。烏記的老闆正是苗家後人，這飯店一開，就將近30年了。
烏記飯店吃的是本地風味，這裡能擺的桌數不多，也充滿著年代感，第一次在百年古屋裡吃飯，感覺也是蠻奇妙的。
■ 推薦：鯽魚荷包蛋湯、咕嚕肉、粉腸排骨煲 ■
地址：惠城區五一路北門大街25號(近中山公園)
電話：0752-2211657
營業時間：11:00-14:00；17:00-20:30
15·華記·水門包
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它承包了90年代惠州人的記憶，尤其是父輩，水門包就是他們當時填飽肚子的老麵包。老闆就是店裡的栩栩如生的招牌，講著一口流利的“惠州話”，身為本地人，聽起來格外親切，一賣就成為一代人的記憶。
雖然肉餡並沒有塞滿一大個包子，但是他家招牌的叉燒包那陣獨有的甜香味。是樸實，是用心，是平凡卻不簡單的美味。店裡除了叉燒包以外，還有經典的肉包，許多街坊都是掐準點專程跑過來買的。
■ 推薦：叉燒包、肉包、豆沙包 ■
地址：惠城區水門路110號
電話：18923601610
營業時間：10:00-22:00
16·中山南飲食店
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中山南這間老店，實在低調到容易被忽略。燉盅、糯米飯、腸粉，都是客人最經常點的。簡單，吃起來卻異常暖心。33年了！惠州人吃的就是一個有情懷的燉盅。
從最開始，就是燉盅+糯米飯+腸粉做主打，到現在慢慢多了新選擇。老闆娘燕姐說：餐牌還有很多東西沒加上，多數是熟客來，大家也都知道店裡有什麼可以點。老老的店，舊舊的東西，濃濃的人情味，這份街坊情，歷久彌新。
■ 推薦：豬腸粉、燉盅、煎餃、糯米飯 ■
地址：惠城區中山南路（步行街水門出口斜對面）
電話：0752-2241756
營業時間：10:00-21:00
17·麗麗小食
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下角人最熟悉的餐飲店之一，麗麗小食店。一碗吃了25年的滷味雲吞麵，雖說不經常滿座，卻也從不缺顧客。它始終陪伴包括我在內，一代下角人的成長。而我們，亦從未忘記過它。
河粉上，鋪上一層看起來就很入味的深褐色牛腩，搭上點綴的蔥花，僅外觀就讓食客們胃口大開。一入口，醬汁與河粉在口腔碰撞的滋味，回憶了十餘年，至今歡喜。咬一口牛腩，滿口五香味，幸福感瞬間飆升！
■ 推薦：牛腩粉、腸仔幹撈麵、牛雜麵 ■
地址：惠城區下角中路40號
電話：0752-2687107
營業時間：10:00-22:30
18·大觀塘小食店
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這家店單靠滷水3寶就火爆下角，而且週日任性不營業！進到店內，要走到最裡面跟老闆點單。由於是開放性廚房，所以一股滷水牛雜的香味撲鼻而來。此時的我已經迫不及待點上一份牛雜撈麵套餐。
都說週末不營業的店都很囂張，可是它卻恰恰相反。因為只做熟客生意，所以老闆會在閒暇的時候出來和你笑著聊兩句，讓人備感親切。價格實惠、份量足，也是它這麼多年來被街坊們喜愛的原因。
■ 推薦：牛腩粉、腸仔幹撈麵、牛雜麵 ■
地址：下角江邊路7號（第七中學操場旁）
電話：18928391678
營業時間：6:30-13:00，週日休息
19·年年新糕點
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一年只賣2個月！陪伴無數惠州人的酥脆小吃，你還記得嗎？做了23年的年年新糕點店每年都在做這些年味，看似簡單的工作卻需要大量的人來完成，每一項手作手藝都是一位位手藝人的心血。
油角、糖環、蛋散，這些年味，有的人不知道，有的人一直忘不了。剛炸出來的蛋散香味瀰漫了整個製作坊，拿起來燙手，放涼一會就脆脆香香的了，酥脆的表面帶著芝麻，看著就十分心動。
■ 推薦：蛋散、糖環、油角 ■
地址：惠城區水門橋11小後門
電話：0752-2234495
營業時間：每逢新年前營業
20·中山公園無名早餐
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無招牌無門面，玉蘭樹下這個老婆婆用16年煲出一鍋靚湯。年過花甲的一對老夫妻，退休之後決定做早餐檔，早上四點開始煲湯、熬粥、煮豆漿、炸油條...攤檔上的每一樣食物，都是兩個老人家起早貪黑親手做出來的。
和許多老字號早餐店一樣，婆婆他們家的也有一批忠實粉絲，幾乎都是附近的街坊，每天來吃個早餐，順便嘮嗑些家常事。遇到這個早餐檔，真的就像發現了一個瑰寶，讓人倍感暖心。
■ 推薦：老火湯、柴魚花生粥、五香蛋 ■
地址：惠城區中山公園正門
營業時間：06:00-售罄（一般中午11:00會收檔）
21·順民粥檔
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順民粥檔，一家在惠州大有名氣的老字號宵夜檔。它在這裡紮根23年，見證了水東街、步行街的各種繁華和沉寂，把很多人的記憶都融入到了一碗粥裡。雖然這裡早已沒有了當年的繁華，但這裡卻多了一份讓人回味的情懷。
一家粥檔食材的新鮮與否，點一碗蝦蟹粥便能看得出來。粥水濃郁鹹香，米粒綿綢飽滿，加上海鮮的鮮甜，簡直鮮美的不得了。這碗有著回憶的蝦蟹粥，在別處很難再吃到。入口那一刻，空蕩許久的味蕾瞬間得到了滿足。
■ 推薦：蝦蟹粥、豬肉炒米絲、炒花甲 ■
地址：惠城區中山東路6號
電話：0752-2244151
營業時間：17:00-次日13:00
一份份簡單卻帶著回憶的美味，也許搬離了這條老街，它就被淡忘了。也有可能因為老城拆遷，它們需要遷移了。但不管時代怎麼變，這些記憶中的美味需要被更多人憶起。哪怕只是簡單的一個肉包子，它都是代表一輩人的味蕾記憶。
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編輯 | 西小菌
* 原創歸美食惠州所有
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