今年立秋，我又想起母親做的餈粑來。
我們客家人每逢立秋都有打餈粑的習俗，每到立秋節氣時，農村家家戶戶都會用上等的好糯米，做一頓美味可口的餈粑來過“秋”。一是夏收夏種緊張繁重的農活已結束，放鬆一下勞累的心情；二是糯米有清新潤肺之功效，補氣益中。
餈粑自然是現打現做的好。而打餈粑是個力氣活，又是個技術活，一家獨幹有困難。因此，每年母親打餈粑時都會邀好鄰舍，約定時間，互相幫忙。
每年立秋前一天，母親都會先選好精良糯米並淘洗乾淨。立秋那天，母親早早起床，把糯米用木甑蒸熟，然後趁熱放進石臼裡，幾個打餈粑的人早已在石臼周圍站好，兩人一對，輪流上前用杯口粗的木棍用盡全身力氣，趁熱快搗。要掌握好節奏，兩人一上一下，交錯用力，連搗帶翻動，還要隨時相互颳去棍子上黏著的米漿。否則，用不上力，還會傷手腳。
此時，鄰居負責搗動木棍，母親一般負責用手翻動糯米，有時還要在涼水桶裡將棍子蘸蘸水，以防黏連，而我們一幫小孩則在一旁觀看或傳遞工具。此時的糯米，摸一下，你會發現其發燙得厲害。
幾分鐘下來，搗臼人已是滿頭大汗，氣喘吁吁，在一旁的其他人將其替換下來。如此數次，餈粑也就打好了。糯米糰漸漸從黃色變為白色。將糯米糰捏成一個個小餈粑，顆顆餈粑，晶瑩剔透，美麗至極。
再配上白糖和花生末，一家子老人小孩圍在一起吃，其樂融融。母親還會給當天沒有做餈粑的左鄰右舍送去一碗。
每年立秋打餈粑，左鄰右舍互相幫忙，分享勞動成果，體現了我們客家人濃濃鄉情。如今農村耕作的人越來越少，也已極少人自己動手打餈粑。時至今日，母親做的餈粑那種香甜柔韌的味道至今還停留在我腦海中，久久難以忘懷！
(來源：梅州日報 溫升永)
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