芙蓉鎮，本名王村，因電影《芙蓉鎮》在此拍攝而得名，是一個擁有兩千多年曆史的古鎮。
芙蓉鎮位於湘西土家族永順縣，因宏偉瀑布穿梭其中，芙蓉鎮也被稱為“掛在瀑布上的千年古鎮”。
幽靜古樸，而且景觀秀麗，安逸閒適，民族風情濃郁。正如作家陳運和《芙蓉鎮》所說：“湘西口音滿揹簍 猛洞河古老風韻流”。
芙蓉鎮四周青山綠水，鎮內則是曲折幽深的大街小巷，臨水依依的土家吊腳木樓以及青石板鋪就的五里長街，處處透析著淳厚古樸的土家族民風民俗。
今天匠造君和大家瞭解一下湘西土家族的美食。
臘肉
湘西一直以來都流傳著這樣一首童謠：「煙子煙，莫煙我，我是天上的梅花朵；狗撿柴，豬燒火，貓仔洗臉笑死我。」說的就是兒時幫父母看守熏製臘肉，被煙燻時父母哄孩子的童謠。湘西臘肉有個特點，它外表十分難看，漆黑的一塊，但是隻要你扒開層層菸灰，你就能發現它油裡透紅的色澤，這才是它真實的面貌。
打餈粑
土家族、苗族人普遍流行著一種過年「打粑粑」的習俗。土家人素有「二十八，打粑粑」的說法。其食用方法多樣，一般都是燒烤加熱，蘸上蜂蜜或是黴豆腐吃。也可以切片下湯或油煎炸了吃，其味道綿軟清香。打餈粑為土家、苗家人喜吃之美食，舊時婚嫁、節慶，多以此為禮贈親友。
包穀粑·蕎粑
土家族、苗族地區日常食品。包穀，即玉米。包穀粑有兩種，嫩包穀粑和包穀餈粑。食用時可燒烤煎炸，其味道清香軟糯。蕎粑，取甜蕎磨去外殼，簸淨。將蕎子加水磨漿，加糖攪勻，在用油桐葉包成三角形，放入鍋內蒸熟。以上食品，為土家、苗族人民日常飲食中受人喜愛的佳品。
團饊
又名「糖饊」。土家族地區傳統美食，多於臘月製作。取糯米浸泡兩天，用力搓洗，使之潔白髮亮，放入甑中蒸熟。取出放入竹篾圈中，團壓成薄片，置於微火上烘乾，即成。食用方法有兩種，一是油炸，將團饊放在沸油鍋中烹炸，使之蓬鬆香脆，可以幹吃，也可以加白糖，衝開水吃。二是烹煮，將團饊放在鍋內，加水煮熟，再放上油、煎雞蛋、胡椒粉等。團饊，是土家人婦女生小孩後的營養食品，也是土家人待客的佳品。正月時有客人登門，土家族人總要取來一籃團饊，或是衝團饊茶，或請客幹吃。同時，接親嫁女、建屋看月、走親訪友，也多用團饊作饋贈佳品。
竹葉飯包
瑤族地區傳統的飲食習俗。部分瑤寨無論誰出寨做事，都要在山道邊的大樹下（或是用竹竿插地）掛上一兩個竹葉飯包，以供過路旅客飢餓時充飢。飯包重約兩三斤，多是糯米飯，其中還包有竹筍等山珍野味。過往的客人，無論怎樣的飢餓，也不能把飯包中的飯吃完，且必須把剩飯包好，打下草結，掛在原來的地方，以表示給未曾見面的送飯者的一份謝意。同時，客人吃過飯後，千萬不要留下飯錢，不然，送飯者會認為你是「外心人」，從而產生一種被輕視、被汙辱的感覺。這一飲食習俗表現了瑤族人民好客、熱情待人的傳統美德。
血豆腐
土家族地區傳統佳餚，多於臘月製作。先做豆腐，待殺年豬時，將其新鮮血漿與豆腐（也有用豆腐渣）加各種佐料拌勻，也有加肉丁拌合的。待其血凝結後，用手團成團，輕放於火炕上的炕籃內，用煙燻火烤使其堅硬，待半月後，即成。食用時，用刀切成片或絲，放至鍋內與臘肉一同炒熟，或單獨用油煎炒，入辣椒、大蒜等佐料，即可使用。起色血紅，其味道十分鮮美，多用於待客。
米豆腐
土家族、苗族地區一種傳統的風味小吃。以永順縣所產的為最聞名。先將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿，將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用礆（就是用桐油果殼燒成灰熬成的土礆），一邊用力攪拌，直至煮熟，再放入盆內，使之冷卻，即成。食用時，用細線將成團的米豆腐劃成1~2立方厘米的小顆粒，泡入清水中，再備上各種佐料，（辣椒末、香蔥、薑末、西紅柿醬、味精、醬油等），用熱水溫燙，盛於碗中加佐料，即可。其味道清香滑嫩，酸辣可口。農曆夏日，十分盛行。
豆渣·豆豉
土家族地區一種日常佐餐的菜餚。土家族人除用黃豆、豌豆製作豆豉以外，也有用豆腐渣做豆豉的飲食習俗。將豆腐渣煮熟，冷卻後，拌適量的芝麻枯餅粉，和勻，裝入木桶內，置木桶於溫熱處發酵。幾天後，將發酵過的豆渣做成小圓球，放入火炕上的炕籃內，以煙燻火燎至幹，即成。食用時，洗淨，水煮成漿糊，加蔥蒜、辣椒、生薑末、油鹽等。其味道與豆豉無異，倘再加上野胡蔥，則更加香美。
和菜
湘西土家族人民過年時必備的一種混合菜餚，主要成分有蘿蔔、白菜、粉絲、豬肉等，將這些食物切成比較粗的塊、片狀，一起放入鍋內和水煮熟，謂之「和菜」。相傳古代，正於過年之時，朝廷忽傳軍令，需徵調土家兵丁北上抗敵，土家人民便提前過年，由於來不及備辦年飯菜，便將幾樣主菜和在一起煮熟。自此以後，為了表示對征戰中殉國將士的深切懷念，每年過年時，都要特辦一份「和菜」，久而久之，相沿成俗。
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