時間真的是過得飛快，轉眼新初一的孩子們已經在初中學習三週多的時間了，今早兒子以前的小學班級群裡，很多媽媽在討論著孩子們上初中後的一些情況，媽媽們的煩惱問題都差不多。上初中後自家孩子都覺得很累吃力，中午回到家吃不下飯，草草的吃一點就不吃了，晚上作業比較多要寫到很晚，經常上床睡覺時已經10半過後了，第二天早上6點20分又要起床，真擔心孩子們的身體吃不消，唉…天下的老母親們都是一樣的，心裡時刻掛念著孩子！都有操心不完的心！
嗯嗯…迴歸正題！我們還是來聊聊今天的菜吧！這兩天家裡的菠蘿熟了，滿屋子都是菠蘿的甜香味，正好可以用來做糖醋肉，糖醋口味的菜都是很開胃的，專治各種沒胃口，其實做法並不難很是簡單，基本可分為三個步驟：醃製-上漿-炸制。
但是要做出十足的糖醋味，還是有幾點需要注意的地方。
1、首先是肉的選擇，最好是選帶有肥肉的梅花肉，也就是前大腿肉，因為這個部位帶有少許的肥肉，炸完後特別的嫰和香，一點兒也不油膩。如果買不到梅花肉，裡脊肉也是可以的，相比之下里脊肉的口感會稍差一些。
2、醋最好用老陳醋，它特有的成分會讓豬肉的筋絡軟化，改變肉的纖維組織，使肉更加的鮮嫩。
3、地瓜粉最好選擇粗顆粒的，油炸後的肉口感會更酥脆，實在沒有超市裡賣的出是可以的。
4、醃製的肉裡要加少許鹽調味，再加入少許的胡椒粉可以去除豬肉的部分腥味，如果時間充裕，醃製的時間最好在20分鐘以上，這樣才能充分的入味。
5、肉下鍋後一定要用大火炸，大火炸才能使肉的表面快速定型變的酥脆，而肉仍然是鮮嫩多汁，如果用的小火炸，油會被吸進肉裡吃起來非常的油膩，長時間小火炸肉會水分流失吃起來口感發柴。
好了，開始進入正題吧！
食材：
1斤的裡脊肉（沒有買到梅花肉）、菠蘿1個、燈籠椒、大蔥1段
調味料：油適量、鹽1小勺、醋1小勺、番茄醬1小勺、黃冰糖適量、1大杯澱粉、1杯蔥姜水（所有食材和調味料都可以根據自己的喜好來選擇和增減哦！）
做法：
1、裡脊肉先切成條，再切成塊，用刀背拍松
2、取一干淨容器，把肉塊放入容器中，先加入蔥姜水、1勺鹽和少許胡椒粉拌勻調味
3，再倒入澱粉順時針攪拌，讓肉塊充分吸收水分，如果太乾可以加少許清水，醃製20分鐘以上即可
4、菠蘿去皮切小塊、燈籠椒切小塊、大蔥切滾刀狀放入盤中備用
5、鍋裡倒入足量的油，待木筷子放進去會冒小泡泡時，放入肉塊炸制
6、待整個肉塊呈金黃色時撈出瀝乾油
7、把鍋中油倒出留少許底油，放入大蔥爆香，再放入燈籠椒一起翻炒至斷生
（不喜歡燈籠椒的可以不放哈）
8、把黃冰糖拍碎放入鍋中，番茄醬用適量清水調開和陳醋一起也倒入鍋中
9、小火煮至冰糖溶化後，加入菠蘿、肉塊、翻炒均勻，待肉塊充分吸收湯汁後關火
10、出鍋裝盤，可以撒些白芝麻也可以不撒
