潮汕美食講究“鮮”字，什麼美食都要原汁原味，把美食的調味權交給了食客，讓食客根據自己喜好選用醬碟，所以外地人很不理解為什麼吃潮汕菜桌上的醬碟數量不比主菜數量少，每上一道菜都要配上一碟蘸醬，而且每道菜配的蘸醬都不一樣，後來就這衍生了潮汕一味美食一味醬的說法，而也只有潮汕人才能為每道美食搭配上最佳的蘸料，讓原有的美食更加錦上添花。
古瀛堂青梅醬
潮汕蘸醬最為出名的就是沙茶醬和芝麻醬，但今天小編要介紹一款比較冷門的醬料——青梅醬。青梅，是果梅樹結的果，青梅味酸，具有生津止渴和開胃解鬱的功效，青梅營養豐富，含有多種有機酸、維生素、黃酮和鹼性礦物質等人體所必需的保健物質，因此，被譽為保健食品。
古瀛堂青梅醬
青梅醬都是精選優質青梅，先用清水洗淨青梅，用鹽水浸泡3個小時去除青梅的苦澀，之後去除青梅表皮的絨毛，再洗淨後加入適量的水，加入糖鹽，開小火慢煮，將青梅慢慢熬成青梅醬。
古瀛堂青梅醬
青梅醬有多種食用方法：1、作為醬碟，它可以在用來蘸油炸類菜式，或者是蘸鮮美白灼的螺肉也十分美味，亦或是燒鵝，蘸了醬後吃起來沒有一點油膩感，十分美味；2、作為製作美食的調味料食用，比如酸甜排骨，梅醬雞肉等；3、作為醬汁淋在切好的新鮮雪梨上，酸甜可口；4、作為水果醬塗在吐司麵包上；5、作為飲料調味舀一勺放於汽水中，清涼爽口。
古瀛堂青梅醬
古瀛堂青梅醬
古瀛堂青梅醬
古瀛堂青梅醬
每天更新分享美食，如果您喜歡我的分享，歡迎關注“五味食堂”，如果您對美食有什麼不同的意見和看法，也歡迎留言分享交流~
分享到:
