潮汕美食讲究“鲜”字，什么美食都要原汁原味，把美食的调味权交给了食客，让食客根据自己喜好选用酱碟，所以外地人很不理解为什么吃潮汕菜桌上的酱碟数量不比主菜数量少，每上一道菜都要配上一碟蘸酱，而且每道菜配的蘸酱都不一样，后来就这衍生了潮汕一味美食一味酱的说法，而也只有潮汕人才能为每道美食搭配上最佳的蘸料，让原有的美食更加锦上添花。
古瀛堂青梅酱
潮汕蘸酱最为出名的就是沙茶酱和芝麻酱，但今天小编要介绍一款比较冷门的酱料——青梅酱。青梅，是果梅树结的果，青梅味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，青梅营养丰富，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质，因此，被誉为保健食品。
古瀛堂青梅酱
青梅酱都是精选优质青梅，先用清水洗净青梅，用盐水浸泡3个小时去除青梅的苦涩，之后去除青梅表皮的绒毛，再洗净后加入适量的水，加入糖盐，开小火慢煮，将青梅慢慢熬成青梅酱。
古瀛堂青梅酱
青梅酱有多种食用方法：1、作为酱碟，它可以在用来蘸油炸类菜式，或者是蘸鲜美白灼的螺肉也十分美味，亦或是烧鹅，蘸了酱后吃起来没有一点油腻感，十分美味；2、作为制作美食的调味料食用，比如酸甜排骨，梅酱鸡肉等；3、作为酱汁淋在切好的新鲜雪梨上，酸甜可口；4、作为水果酱涂在吐司面包上；5、作为饮料调味舀一勺放于汽水中，清凉爽口。
古瀛堂青梅酱
古瀛堂青梅酱
古瀛堂青梅酱
古瀛堂青梅酱
每天更新分享美食，如果您喜欢我的分享，欢迎关注“五味食堂”，如果您对美食有什么不同的意见和看法，也欢迎留言分享交流~
分享到:
