懂吃的人，猪尾巴都不卤着吃，和此菜一起焖，香辣可口解馋又下酒！
时光飞逝又到了立夏，我们这有习惯就是吃立夏蛋，加上茶叶或是地米菜煮，是个好传统，当作小吃点心还是不错的，但是立夏怎么说也是一个节气，得来点硬菜庆祝才行，现在人们的生活水平高了，鸡鸭鱼肉几乎从不间断，啥都吃过不少，今天该吃些什么才好呢？
正在徘徊不定的时候，猪肉摊的猪尾巴吸引了我的注意，这种食材还是很少吃的，很有必要尝试一下，要知道猪尾巴同样有满满的胶原蛋白，一点不比猪脚差，而且烹饪好之后肥而不腻Q弹嫩滑，用它解馋下酒都是挺不错的。
不过很多人都是用卤的方式做猪尾巴，味道上都是很淡的做法，总是不能体现猪尾巴的香来，懂吃的人是不会这样做的，而这种荤菜的享用，没有强大辣味的支撑，怎么着都感觉差了一些味道，不如趁立夏来一道可口香焖猪尾巴！
香焖猪尾巴
食材准备：猪尾巴2根，花生米100克
制作步骤：
第一步：猪尾巴清洗干净后切段，锅里烧热水下生姜片，料酒大火焯水煮10分钟左右，这一步除了去腥味，还为了猪尾巴熟透做铺垫。
第二步：空锅内放入食用油后，将花生米放入进去小火翻炒熟透，然后盛起来备用。
第三步：洗净炒锅，放入食用油煸香花椒，添加生姜丝，倒入煮好的猪尾巴搅拌翻炒均匀，再倒入10克白酒翻炒1分钟，就能下入5克老抽上色。
第四步：到了这一步可以加5克白糖，倒入与猪尾巴齐平的开水，把准备好的泡椒小米椒放进去，盖上盖烧开后小火焖5分钟。
第五步：开始调味，盐5克生抽10克，鸡精5克豆瓣酱5克全放进去，均匀搅拌后下入炒好的花生米，盖上盖收汁，最后淋5克香醋撒上葱花就能起锅了。
烹饪要点：
要点一：很多人采用高压锅方式，虽然速度快，但是猪尾巴的胶原蛋白，在慢火下会更大化的绽放出来，焯水和焖也能促进猪尾巴熟透，这种方式做出来会更香。
要点二：花生米在这道菜里，就是一个“配角”，是为品尝猪尾巴美食时，软烂和脆口的感觉都有，丰富的口感会增加食欲，吃着更痛快，猪尾巴配上花生米一起焖，浓稠的汤汁裹上花生米，香辣可口比猪脚美味多了。
要点三：香辣是整道菜的“主旋律”，尽量选择泡椒和小米椒，不用久煮辣味也释放出来了，但是如果换成干辣椒，这种辣味就会逊色一些。
可选配菜推荐：
香辣猪尾巴可以选的配菜很多，板栗，土豆，洋葱香菇等等都是可以的，最主要是把猪尾巴煮出的浓汤汁表现出来，相互配合，吸收咸辣的味道，品尝更加过瘾。
