【菜肴特点】
此菜以煮熟的牛肉为主要原料,佐以芋头合制而成。色泽红亮,汁浓味厚,口感酥烂,芋香味美,食之不腻,为家庭佐餐风味少有之小炒。芋头为南味佳蔬,适当食用对人体保健有益,喜荤喜油,更要烧至炟软,切勿有硬心。酱牛肉同样可以制作此菜。制作此菜需要90分钟
【原料】
熟牛肉250克,芋头150克,大蒜瓣20瓣,五香粉1茶匙,黄酒2汤匙,白糖1茶匙,鸡精1汤匙,精盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙
【制作】
(1)牛肉切厚片。大蒜剥净表皮(瓣大者中间切开)
(2)芋头削净表皮,放入清水中稍洗,切滚刀块。
(3)锅烧热,放入烹调油适量,芋头、蒜瓣同放锅中用文火煸炒,待其稍微变色,烹入黄酒,添入开水1杯,放入牛肉、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉、五香粉烧开,盛放煲锅中,改小火烧熟即成。
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