不知何时黄家泡馍馆就声名鹊起，一下子在西安城开了好几家。
最早吃老黄家是在大寨路上，中午时分店内根本坐不下，门口摆满了小桌子，就这样还有排队的。
九路这家是后开的，生意也不错，不过局限于店内，中午也是爆满。难怪歌里要唱西安人不管到哪都不能不吃泡馍。
九路附近几家馆子生意都不错，老黄家环境好，菜品摆盘好看，泡馍煮的也好，所以一般有外地朋友来西安的话我都会带着在这里吃。
外地朋友最难接受的就是手掰馍，很多人觉得本来手就不卫生还要掰那么小可以说把手上细菌都沾下来了，而且吃个饭先要掰半小时馍，这要是饿了可不得把人急死吗。这个问题，我一般给朋友们解释，你看咱可以先洗手，掰馍的时候我们要上两个菜，一荤一素一边掰一边就着吃，即解馋又能聊聊天，手底下又不闲着，不然你说要是说个啥对方没接上，又没事干是不是有点尴尬，掰馍这个活动很好的化解了这一点。
老黄家的泡馍算那种你能吃觉得好吃，但是也没什么太大的特点的店，胜在装修好，环境好，菜品摆盘精致，带朋友去能拿出手，而不是那种完全靠味道的小店，带不太熟的朋友总有些怠慢的感觉。
肉烂汤宽，有的朋友喜欢给服务员说这说那，我一般告诉他，你说的这些基本没用：“粉丝多，多煮，不要明油，汤宽点。”看着你很专业，其实换来的只是服务员一句：“泡馍一碗。”
所以说后厨煮来啥吃啥，说不定还有惊喜。
相对于小炒的浓烈，泡馍更容易让外地朋友接受，虽然南方人还是会觉得油腻，不过这几年也好多了，就着糖蒜也能吃大半碗。牛筋，牛肉都卤的不错，凉菜拌的一般水平，总之是那种你说不出来特色，不过觉得可以常来的店。
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