【菜餚特點】
此菜以煮熟的牛肉為主要原料,佐以芋頭合制而成。色澤紅亮,汁濃味厚,口感酥爛,芋香味美,食之不膩,為家庭佐餐風味少有之小炒。芋頭為南味佳蔬,適當食用對人體保健有益,喜葷喜油,更要燒至炟軟,切勿有硬心。醬牛肉同樣可以製作此菜。製作此菜需要90分鐘
【原料】
熟牛肉250克,芋頭150克,大蒜瓣20瓣,五香粉1茶匙,黃酒2湯匙,白糖1茶匙,雞精1湯匙,精鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙
【製作】
(1)牛肉切厚片。大蒜剝淨表皮(瓣大者中間切開)
(2)芋頭削淨表皮,放入清水中稍洗,切滾刀塊。
(3)鍋燒熱,放入烹調油適量,芋頭、蒜瓣同放鍋中用文火煸炒,待其稍微變色,烹入黃酒,添入開水1杯,放入牛肉、白糖、雞精、精鹽、胡椒粉、五香粉燒開,盛放煲鍋中,改小火燒熟即成。
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