你的油炸花生米做對了嗎，做好關鍵的2步，酥脆不焦，還不易返潮。
花生米大家都很熟悉，是家家戶戶都會吃的，是個老少皆宜的營養食材。吃法更是多種多樣，生吃熟吃都可以，如果排一排哪種吃法最受歡迎，我猜油炸花生米絕對是全民支持的。油炸花生米酥、脆、香，是一道由來已久的下酒小菜，深受老百姓喜愛。可不管它歷史有多悠久，有些人就是炸不好這樣一盤看著簡單的油炸花生米，最後直接放棄，還是覺得外面買的好吃。原因就在這第一步你做沒做對？
有人覺得油炸花生米總共就一步，就是把花生米放到油鍋裡去炸，如果這樣做，肯定炸不出好看酥脆的油炸花生米。但你要說油炸花生米有多複雜，那也沒有，只要做好關鍵的兩步，首先第一步千萬別直接下油鍋炸。我也看了一些飯店大廚介紹的油炸花生米的做法，有的是要將花生米焯水，有的是要將花生米用水浸泡，我覺得有點兒小複雜。家常炸個花生米要的就是簡單快手，在家做的第一步很關鍵：將花生米過水兩遍。
花生米直接下油鍋，容易炸出外焦裡生的花生米，所以我先將花生米沖洗兩遍。既將花生米表面清洗乾淨，下油鍋後又能讓花生米的表面受熱均勻，不容易糊。還有一個要注意的地方，就是花生米一定要隨冷油下鍋，小火炸，這樣就能炸出和外面賣得一樣漂亮的油炸花生米 。第二個關鍵步驟在花生米出鍋後，趁熱灑點兒白酒可以讓花生米更脆香，而且還不易返潮。試一試，保證個個酥脆好看，一點不比外面買的差。下面看看油炸花生米的詳細做法。
【油炸花生米】
所需食材：
花生米300克、食用油、白酒、食鹽
步驟如下：
1、花生米要選大小差不多的，用清水沖洗兩遍，然後瀝乾多餘的水分，注意不是浸泡。
2、準備發炒鍋，將瀝乾水分的花生米倒入鍋中，然後再加入食用油，油要稍微多一些，和花生米平齊就好。飯店裡都用很多的油來炸的，家裡還是能少放就少放一些。
3、開中小火慢慢加熱，這個過程要不停地翻炒花生米，使花生米均勻受熱。油溫上來後會冒小氣泡，這就是花生米里的水分被炸出來了。
4、炸到花生米的顏色變深，發出噼裡啪啦的聲響，有些花生米的表皮會破裂開，當聽到花生米的炸響聲變得稀少時，立即關火，撈出控油。
5、趁熱灑少許白酒，拌勻，這樣做是利用酒的揮發性帶走多餘的水分，讓花生米更加的酥脆。
6、待花生米放涼後加適量的食鹽拌勻，就可以端上桌開吃了。（也可以放椒鹽或糖來調味）
一點兒不焦不糊酥脆可口的油花生米就這麼做好了，簡單不？好像是挺簡單的，食材簡單操作方便，只要注意做好幾個關鍵步驟，輕輕鬆鬆炸出酥脆的花生米。你家愛吃油炸花生米嗎？平時都是怎麼炸的，和小廚分享的有何不同。最後小廚幫大家總結了油炸花生米的
4個要點：一、花生米下鍋前要過水沖洗，再瀝乾水分；二、花生米隨冷油下鍋；三、炸好的花生米要趁熱灑上白酒，更脆香，而且不易返潮；四、要等花生米放涼後再加鹽調味。
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