柳州位於廣西中部，地形“三江四合，抱城如壺”，稱“壺城”，又稱龍城，是中國歷史文化名城，市區青山環繞，水抱城流，有“世界第一天然大盆景”的美譽。柳州雖以工業為主、綜合發展的區域性中心城市和交通樞紐。但其融匯了廣西及周邊省份的飲食文化，獨創一派！柳州人的口味喜歡吃酸、辣、鮮！但除了聞名全國的柳州螺螄粉，還有很多獨創的另類美食，你嘗過幾樣呢？
螺螄粉
柳州螺螄粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能。
狗肉火鍋
光是聞到肉香就能讓你不禁食指大動!柳州狗肉火鍋肉味道醇厚，芳香四溢，具有壯腰健腎食譜功效。鮮香入味!皮脆肉嫩，香而不膩，久而不厭，風味獨到。一年四季吃狗肉是柳州人必備的美食!
炒田螺
田螺與石螺不同,它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊,便會產生一種香中有辣,辣中帶甜的怪味。這一怪味,不但南方人喜歡,連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡,常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓裡),圍著小木桌津津有味地品嚐紫蘇炒田螺。
水油堆
在柳州一些古老的街道或者學校附近，經常可以看到上了年紀的老人，僅憑著一個鍋頭，一堆炭火，一瓶油，一盆麵粉，一碗芝麻，轉瞬之間，白麵在油鍋裡上下翻騰，白進黃出，一股濃濃的香味在街道上空瀰漫，久久不散~其實長得也很可愛啊有木有~哈哈，記憶裡油炸的味道~
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