炸糕--它是張家口最上講究，最有特色的一道美食了。每次去孩子奶奶家，婆婆都會做炸糕給我們吃。“糕”和“高”同音，寓意步步高昇，圓圓滿滿。當地人們一般在大年初一、小孩滿月、結婚、宴請賓客等喜慶的日子，才會吃炸糕。炸糕是用當地的黍子去皮後磨成黃米麵再用油炸一下做成的，它外皮酥脆，裡面粘糯，口感Q彈。當地人習慣伴著菜大口不嚼的吃下去，如果是第一次吃，還真有點不習慣，因為細嚼慢嚥會沾嗓子。
下面我把做法分享給大家:
食材:黃米麵400克、溫水、紅糖、油。
第1步：黃米麵中緩慢加入溫水，攪拌成面絮狀，用手能攥到一起就可以了。
第二步:倒入籠布上，蓋蓋蒸10分鐘。
第三步:蒸好的黃糕倒入盆裡，稍微晾一下，要不然太燙了。黃糕不太燙了，就蘸點水揉成光滑的麵糰，最後抹點食用油
/第四步:搓成長條，分成大小差不多的小劑子，搓圓按扁，喜歡吃餡的裡面可以放點豆沙，紅糖，不喜歡吃餡的， 就直接下鍋炸。
第五步:油溫7成熱，把黃糕一個一個放入鍋裡，炸至兩面金黃，表皮起了一層小泡泡就可以撈出了（黃糕本身就蒸熟了）
好吃的油炸糕就做好了，今天就分享到這裡，喜歡的可以收藏一下。
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