你的油炸花生米做对了吗，做好关键的2步，酥脆不焦，还不易返潮。
花生米大家都很熟悉，是家家户户都会吃的，是个老少皆宜的营养食材。吃法更是多种多样，生吃熟吃都可以，如果排一排哪种吃法最受欢迎，我猜油炸花生米绝对是全民支持的。油炸花生米酥、脆、香，是一道由来已久的下酒小菜，深受老百姓喜爱。可不管它历史有多悠久，有些人就是炸不好这样一盘看着简单的油炸花生米，最后直接放弃，还是觉得外面买的好吃。原因就在这第一步你做没做对？
有人觉得油炸花生米总共就一步，就是把花生米放到油锅里去炸，如果这样做，肯定炸不出好看酥脆的油炸花生米。但你要说油炸花生米有多复杂，那也没有，只要做好关键的两步，首先第一步千万别直接下油锅炸。我也看了一些饭店大厨介绍的油炸花生米的做法，有的是要将花生米焯水，有的是要将花生米用水浸泡，我觉得有点儿小复杂。家常炸个花生米要的就是简单快手，在家做的第一步很关键：将花生米过水两遍。
花生米直接下油锅，容易炸出外焦里生的花生米，所以我先将花生米冲洗两遍。既将花生米表面清洗干净，下油锅后又能让花生米的表面受热均匀，不容易糊。还有一个要注意的地方，就是花生米一定要随冷油下锅，小火炸，这样就能炸出和外面卖得一样漂亮的油炸花生米 。第二个关键步骤在花生米出锅后，趁热洒点儿白酒可以让花生米更脆香，而且还不易返潮。试一试，保证个个酥脆好看，一点不比外面买的差。下面看看油炸花生米的详细做法。
【油炸花生米】
所需食材：
花生米300克、食用油、白酒、食盐
步骤如下：
1、花生米要选大小差不多的，用清水冲洗两遍，然后沥干多余的水分，注意不是浸泡。
2、准备发炒锅，将沥干水分的花生米倒入锅中，然后再加入食用油，油要稍微多一些，和花生米平齐就好。饭店里都用很多的油来炸的，家里还是能少放就少放一些。
3、开中小火慢慢加热，这个过程要不停地翻炒花生米，使花生米均匀受热。油温上来后会冒小气泡，这就是花生米里的水分被炸出来了。
4、炸到花生米的颜色变深，发出噼里啪啦的声响，有些花生米的表皮会破裂开，当听到花生米的炸响声变得稀少时，立即关火，捞出控油。
5、趁热洒少许白酒，拌匀，这样做是利用酒的挥发性带走多余的水分，让花生米更加的酥脆。
6、待花生米放凉后加适量的食盐拌匀，就可以端上桌开吃了。（也可以放椒盐或糖来调味）
一点儿不焦不糊酥脆可口的油花生米就这么做好了，简单不？好像是挺简单的，食材简单操作方便，只要注意做好几个关键步骤，轻轻松松炸出酥脆的花生米。你家爱吃油炸花生米吗？平时都是怎么炸的，和小厨分享的有何不同。最后小厨帮大家总结了油炸花生米的
4个要点：一、花生米下锅前要过水冲洗，再沥干水分；二、花生米随冷油下锅；三、炸好的花生米要趁热洒上白酒，更脆香，而且不易返潮；四、要等花生米放凉后再加盐调味。
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