播放
暫停
進入全屏
退出全屏
00:00
00:00
重播請
刷新
試試如果讓你說出本年度最厭惡的一種食物，我想 ，，，應該是方便麵吧。
方便麵曾經被稱為屌絲食物，是年輕人因為經濟上的困難，或是動手能力上的缺失，而不得不每日堅持服用的廉價食品。
只要你會燒水就餓不死，可以稱得上是乾淨又衛生。
但在廣大媽媽群體眼中，方便麵是缺鈣、營養不良、心腦血管疾病的罪魁禍首。
我相信，如果你的媽媽打電話問你今天中午吃了什麼，你一定不敢脫口而出“方便麵”三個字，而是一本正經的回答道——我煮了面。
你還會時不時的收到關於方便麵有毒的科普文章。
但顯而易見的是，廣大年輕人並不是很聽媽媽的話。
疫情期間，每天空的最快的依舊是方便麵的貨架。可以說，方便麵，挽救了千萬家庭餓肚子的悲慘命運。
在進行了為期一個月的方便麵品鑑活動之後，很多人開始擔心自己的身體。
畢竟頓頓方便麵它是真上火呀。
於是，一些心思細膩的年輕人不禁開始懷疑，媽媽的虎狼之詞並非空穴來風。
那麼，吃方便麵對身體到底有沒有害？
接下來就由我名偵探板哥，為你揭曉答案：
方便麵被冠以“垃圾食品”的惡名開始於本世紀初。
2002年瑞典人在炸薯條、炸土豆片中檢出丙烯酰胺，隨後引發媒體報道。
人們將丙烯酰胺稱為“丙毒”，“丙烯酰胺可致癌”也被傳成了“方便麵可致癌”。
不過，丙烯酰胺真有那麼嚇人嗎？
國際癌症研究機構把丙烯酰胺列為2A類致癌物。
什麼是2A類，就是，很有可能是人類致癌物。
也就是說，丙烯酰胺有致癌風險，但在研究過程中證據不足，還有待進一步補充。
就好比你追一個姑娘，還沒追到手，就說人家是你對象。
一項權威調查顯示，丙烯酰胺含量最高的不是油炸食品，而是咖啡及咖啡製品；其次是炸薯條這類高溫加工的土豆製品和早餐穀物類食品。
這麼看來，請大家以後不要喝咖啡了，畢竟喝咖啡才最容易致癌(狗頭胡說八道)
其實丙烯酰胺的致癌風險，關鍵取決於攝入量。
丙烯酰胺可能致癌，但世衛組織還沒搞清楚多少丙烯酰胺才致癌。
如果真要算，一個成年人至少得吃25公斤薯片才能致癌，到時候沒得癌症就先撐死了。
至今沒有研究證明，在正常攝入食物的情況下，丙烯酰胺能夠致癌。
所以說，那些說“吃方便麵會致癌”的言論，就是在耍流氓。
除此之外，從原料到製作方式再到容器，方便麵都受到過全方位攻擊。
比如一個震驚帖——“驚！方便麵竟在胃中32小時無法消化”。
一天多都不消化，吃的是方便麵還是秤砣？
方便麵即便經過油炸，也還是小麥麵粉。一般來說，人消化它們最多3小時。
下一個被攻擊對象是炸方便麵用的油。
在爸媽們關注的養生公眾號裡，總有這種“科普”帖:
棕櫚油因為飽和脂肪酸含量高，是引發心腦血管疾病的罪魁禍首。
首先要澄清一下，飽和脂肪的攝入和心腦血管疾病沒有任何關係。
其次，它對人體膽固醇水平也沒有負面影響。
只要你正常吃棕櫚油，根本不會影響你的血脂水平!
更重要的是，棕櫚油是最穩定、保質期最久、發煙點最高的一種油脂。說白了，適合炒菜，也適合油炸。
一般植物油炸不了多久就發黃發黑，容易產生致癌物，棕櫚油卻久炸不變色。
堪稱植物油中的硬核!
所以別把屎盆子直接扣在棕櫚油和方便麵頭上。
除此之外，還有“方便麵裡有防腐劑，吃多了會變木乃伊”這種讓人哭笑不得的謠言。
首先，防腐劑在生活中非常普遍，它本身不是什麼壞東西。
我們日常吃的醋、糖、鹽都可以用來防腐。
在古代，古人就用它們來做防腐劑。比如，用糖醃製水果做成蜜餞，用鹽醃製豬肉、鹹魚、青菜等。
今天的防腐劑聽起來嚇人，但添加它們是為了吃的更安全。
比如亞硝酸鈉，可以抑制肉毒桿菌的增長；丙酸鈣，對防止黃麴黴素有奇效；雙乙酸鈉安全無毒，防腐效果好，還會在人體分解為水和二氧化碳。
不添加防腐劑，也未必健康。非要揪住防腐劑不放，醬油都不要喝了。
而且方便麵其實並不怎麼添加防腐劑。
在油炸過程中，方便麵的水分含量會降低到3-6%。
麵餅幹，水分活度就低，微生物無法生長，所以不需要防腐劑。
醬包經過高溫殺菌和密封包裝，也不用防腐劑。
你吃的方便麵裡，可能根本沒有防腐劑。
那盛裝食物的容器呢？
有人說面桶有石蠟，還有說聚苯乙烯的，“桶壁上的蠟會在胃裡形成蠟膜”這句話很多人都聽過。
但！敲重點！！
泡麵桶上根本沒有石蠟。
石蠟的耐熱溫度不超過40℃，用開水一泡，石蠟熔化，面桶就漏了。
泡麵桶內壁滑滑的那層“蠟”，其實是食品級聚乙烯淋膜。
有謠言稱聚乙烯在65℃以上會釋放出有害物質，危害健康。
為了破除謠言，上海市質監局對複合方便麵碗開展過安全評估。
結果，68批次方便麵碗均未檢出上述物質。
至於聚苯乙烯，2005年就被中國淘汰了。
總之，正規商家的泡麵，就別操心泡麵桶上的塗層了。
但我們有一說一，方便麵確實不夠健康。
100g方便麵，碳水化合物佔50%，脂肪40%。
纖維、維生素和礦物質什麼都沒有，而且高鹽多油。
尤其是出不了門天天吃，當然做不到營養全面。
所以，近年來方便麵原材料也進行了升級。廣告商們也紛紛舉起了健康食品的大旗。
脫水素肉、幹蔬菜包被換成大塊的凍幹食品，泡上開水就能恢復食材的新鮮感。
此外，從油炸到非油炸，從傳統豬油到濃郁高湯，從品種單一到花樣百出，方便麵的升級是實實在在的。
方便麵爭氣的另一個表現，就是它“百搭”。
換句話說，面只是載體，重要的是放什麼東西。
簡單點的，可以是煎蛋，火腿腸，菜葉子。
高級一點，直接搭配肥牛、海鮮。（抖音上的視頻
飢腸轆轆的深夜，如果將這些組合放到咕嚕嚕的鍋裡，幸福感會推向極致。
就算你窮的連花唄都還不起了，吃方便麵時，切個西紅柿，打個雞蛋，加上青菜，也算是蛋白質和維生素都齊全了。
中國人對方便麵，也是一種集體記憶。
方便麵寄託著中國人勞動、遷徙的足跡和記憶。
在長途火車、動車甚至是高鐵上，桶裝方便麵依然是大家揹包裡必不可少的存在。
甚至在偏遠地區，方便麵是奢侈品，能有一包方便麵吃，跟我們在深夜充飢時煮包方便麵是完全不一樣的幸福感。
就算是城市裡的孩子。小時候也會吵著吃方便麵、偷偷嘗粉包、放學路上和小夥伴一起買乾脆面。
這些事情你也許會記得，它們是許多人童年的一部分。
所以說，重要的不是方便麵，而是你和誰、在哪裡、什麼時候吃了方便麵。
