正所謂1月驚愕不已？
2月氣氛緊張！
3月眾志成城！！
4月感動不已！！！
5月皆大歡喜！！！！
6月又開始了……
這不，相關部門抽檢時從進口三文魚的切割案板中檢測到了新冠病毒，而該產品的貨源來自京深海鮮市場。消息一出，北京等多地多家超市連夜下架三文魚。伴隨而來的食品安全問題也困擾著大家，並引起廣泛討論。那麼，疫情期間去市場買菜，如何確保食品安全呢？快和小愛一起，來看看最新的疾控中心的建議。
劃重點！在市場購買食品時須注意雙手清潔，並與他人保持一定距離（至少1米），以保證自身安全。其次要遵循世衛組織食品安全五大要點。
一、保持清潔
“飯前便後要洗手”我們從小就知道了，除此以外，在做飯前和做飯過程中也要洗手，尤其是在生熟食品交叉處理過程中或者接打電話以後。注意保持廚房的衛生清潔，比如餐具、筷子籠、刀具和砧板，尤其是抹布，要經常清洗和消毒，切莫成為廚房的汙染源。
二、生熟分開
這裡的“生”指的是還需要進行加熱處理的原材料，比如生肉、生海鮮。“熟”就是直接入口的食品。生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌汙染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特別注意加工生熟食品的用具也要分開，例如刀具、砧板等。
三、燒熟煮透
燒熟煮透的一般原則是開鍋後，再保持10-15分鐘，如果是大塊肉，比如整雞，時間還要更長一點。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用的方法是不安全的，尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群儘量避免生食的飲食方式。
四、在安全的溫度下保存食物
燒熟煮透的一般原則是開鍋後，再保持10-15分鐘，如果是大塊肉，比如整雞，時間還要更長一點。在食用螺螄、貝殼、螃蟹等水產品時，生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用的方法是不安全的，尤其是孕婦、兒童、老人等免疫力低下人群儘量避免生食的飲食方式。
五、使用安全的水和食品原料
要到正規超市或市場購買食品、購買食品要注意生產日期、保質期、儲存條件等食品標籤內容。不食用超過保質期的食物，若罐裝食物包裝鼓起或者變形，堅決不食用。
至於大家關心的三文魚能不能吃，專家的建議是這樣的：三文魚作為一種低等非哺乳類生物，不具有將病毒傳染給人類的能力。目前研究暫未發現新冠病毒可通過三文魚引起傳染，但在儲藏、運輸、銷售等過程中，可能因周圍環境存在被病毒汙染的風險。
通常來講，野生三文魚的確會含有寄生蟲，人工專門養殖的三文魚如果含有抗生素類等藥物，一般不含有寄生蟲。但不管是野生還是養殖的，多多少少都會含有一些微生物。此外，野生三文魚甚至會含有致病菌，但在售賣前會通過藥浴或者冷凍等方式處理以達到國家標準，一般經過低溫或者高溫後大部分致病菌都能被滅活。
所以，我們購買到的三文魚幾乎不含寄生蟲和致病微生物。如果購買渠道正規，並採用合適的儲藏方式和烹飪方式一般是不會感染寄生蟲的。
當然了，三文魚吃是可以吃，但這些更重要的事千萬別忽略。首先，認準正規渠道的三文魚，從源頭排除危險。其次，買回三文魚後在-30℃的溫度下冷凍24小時以上，可降低風險。最後，烹飪時採用高溫，一定要食用全熟的。低溫和高溫會排除大部分病菌和寄生蟲，這些方式可能會降低三文魚的營養和口感，但為了我們的身體健康，食品安全是首要條件哦！
