近來，青海養殖的淡水虹鱒魚大量流入市場，很多朋友無法辨別，什麼是虹鱒魚，什麼才是真的三文魚。
●三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。
●三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效
●三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有"水中珍品"的美譽.(下圖是真正的三文魚)
如何辨別真正的三文魚呢，純理論的東西，網上有很多了，就不多費筆墨了，開門見山，儘量用通俗易懂、簡潔的語言來告訴大家。
建議大家購買三文魚的時候，儘量購買帶魚皮的三文魚，撇開一大堆的理論，看外觀是很好辨別的。虹鱒魚，魚頭有部分的胭脂紅，魚身外側有一條貫穿的虹彩縱紋。當然，如果把魚皮剝了，消費者就很難辨別。(下圖就是虹鱒魚)
還有某些超市裡頭所謂活的"三文魚",其實都是虹鱒魚.
再來看清楚.
其次，根據正常的邏輯，每斤幾十元的三文魚，還是活的，大家用腳後跟想想就知道是真是假了，野生的三文魚出水就死了，還能漂洋過海活著到您的餐桌？還有北方的大馬哈魚,也不是真正意義上的三文魚.(下圖均為大馬哈魚)
繼續,大馬哈魚
虹鱒魚和三文魚，它們是物種上的親戚，但畢竟不是一個物種，並且一個是淡水魚、一個是海水魚，虹鱒魚英文名叫Trout，三文魚英文名叫Salmon 。(下圖是真正的三文魚)
三文魚是一種洄游性深海魚，虹鱒魚是純淡水魚，而且是養殖的。雖然如此，必須要為虹鱒魚正名，虹鱒魚本身是一種安全的、物美價廉的淡水養殖產品，只是，商販把它當做來三文魚來欺騙消費者，就顯得不地道了。畢竟三文魚的價格要高得多。這些情況,做水產的早已心知肚明.(下圖是三文魚的魚皮特徵)
先不考慮安全性和口味，撇開這些暫且不談。光是從營養的角度來看，從三文魚裡獲取的最重要的營養物質是深海魚油，即Omega-3不飽和脂肪酸EPA、DHA，其實虹鱒魚裡也有EPA和DHA，但含量比三文魚差得遠了。而這是三文魚價格較高的其中一個原因。(再看看下圖的虹鱒魚)
關於生吃：
虹鱒很容易感染寄生蟲。虹鱒能寄生23種原生生物寄生蟲和至少
169種後生生物寄生蟲。不僅野生的虹鱒容易被寄生蟲感染，養殖的虹鱒同樣容易被寄生蟲感染，例如對丹麥的虹鱒淡水養殖場的抽查，發現了10種後生生物寄生蟲和10種原生生物寄生蟲。這些寄生蟲中有的能感染人體，例如著名的闊節裂頭絛蟲。
真正的三文魚，也不能不經過處理就生吃，海洋產品也只是相對較安全，畢竟鹹水寄生蟲很難在人體內完成生殖週期，即便生吃感染一段時間也能自愈，不過，大家還是不要冒這個風險。
如何生吃三文魚？
美國食品藥品監督管理局的要求是生魚肉在零下20攝氏度冷凍7天，或在零下35攝氏度冷凍15小時，才能食用。歐盟的標準是在零下20度，冷凍超過24小時。(最好購買帶魚皮的三文魚,好辨別)
所以如果喜歡吃生魚片，不管是真的三文魚還是假的三文魚，都一定要經過冷凍處理才能食用，不要吃沒有經過冷凍處理的，更不要吃現撈的。
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