對一個做海鮮2B運營出來的人來說，三文魚全身都是寶，但對於普通人來說，接觸海鮮比較少的人而言，三文魚可能只是一盤刺身而已吧。
全身是寶
買過三文魚的朋友應該知道，進入國內的三文魚的有兩種，冰鮮和冷凍，不同的儲存方式相應的價格和口感也不一樣。
冰鮮產品是指將動物宰殺後較短時間內將溫度降至零度左右，並在運輸、存儲時都保持在這一溫度範圍的產品。這時候的肉質比較柔軟，較低的溫度又能防止細菌繁殖，營養和口感都儘量保留了下來，相比冰凍產品會更鮮美。
冰鮮三文魚和冷凍三文魚可以通過肉質的顏色、緊密程度、彈性和價格進行區分。
冰鮮三文魚肉質色澤鮮亮，緊密柔軟，且彈性強。但是冰鮮食品有一個缺點，就是保鮮期比較短，所以需要儘快地運達銷售地，否則容易造成魚肉變質，所以冰鮮三文魚一般是選擇空運，這也造成了冰鮮三文魚的物流成本相對較高，比冰凍三文魚貴也就理所當然了。
我們先看一下三文魚的成長過程，每到秋天，會挑選優質的魚的魚卵，魚卵孵化出來後在淡水中養殖10-12個月。
孵化後的魚卵在淡水中養殖
之後進入海水中養殖14-18個月，海水溫度5-17攝氏度，海水鹽度33-34%
海水養殖
等魚生長到可以進行捕撈時，工人們在網箱用吸管捕魚，捕撈後使其鎮靜、電暈、放血，全自動去髒生產線，清洗和消毒。
網箱吸管捕魚
鎮靜、電暈，即使的鎖住新鮮度
進行分級，對於我們B端而言，主要是2級：5-6和6+，俗稱小魚和大魚
放入碎冰，進行打包
瞭解了三文魚的整個成長過程後，接下來我們看一下冰鮮和冷凍的三文魚主要有哪些不同呢？
首先是兩者的儲存溫度不同，冰鮮是將溫度降到0度左右，如字面意思，冰而已，未達達；冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。
其次，保鮮程度也不一樣，冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度，正如上面介紹的三文魚的成長史，捕撈上來就電暈，很好的鎖住了新鮮度；冷凍的是把魚冰凍起來可以放很長時間，失去了產品本身的鮮味。
第三，由於運輸方式等，所以兩者的價格不同，冰鮮由於運輸成本較高以及口感好，所以價格較高；而冷凍的價格相對較低。
第四，營養成分不同，冰鮮三文魚營養成分會高一些，因為它保存時間比較短，營養成分沒有流失；而冷凍的則保存時間長，營養成分會有所流失。
好了，介紹完了冰鮮三文魚和冷凍三文魚後，下一篇我將重點以冰鮮三文魚為例，介紹一下三文魚每個部位如何食用？如何買到新鮮的三文魚以及買回家後如何儲藏等，多多關注叮嘟媽，一個海產行業2B運營的寶媽，將更多進口海鮮知識分享給大家。
