虹鱒，又稱作虹鮭，體長可達120釐米。原分佈於北美洲西岸，現今被引入多個國家，但在一些地區成為了入侵物種。
棲息水質清澈且低水溫的淡水，需要和緩到快速的流動，成魚吃水生與陸棲的昆蟲、軟體動物、甲殼動物、魚卵、與其他的小魚；幼魚主要以浮游動物為食。
虹鱒能寄生23種原生生物寄生蟲和至少169種後生生物寄生蟲，養殖的虹鱒同樣容易被寄生蟲感染。
由於虹鱒肉質和顏色與三文魚非常相近，而價格較低，因此有些壽司店可能會魚目混珠，以虹鱒當作三文魚出售。而養殖的虹鱒十分容易被寄生蟲感染，理論上是要煮過吃，不可以生食。
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