天熱了，西紅柿別炒雞蛋了，做成小零食，酸甜Q彈，孩子喜歡吃！ 眼看就要進入5月份了，天氣也是一天比一天炎熱了，今天看手機上面的天氣預報，未來一週的時間內，溫度都特別的高，尤其是五一假期前幾天，都達到了30多度，夏天真的要來了。天氣一熱，我們就沒什麼胃口，總喜歡吃一些冰涼的食物，尤其是小孩子，特別喜歡吃雪糕、冰淇淋。孩子吃的太涼了不但容易拉肚子，對孩子的腸胃也不好。所以每到天氣炎熱的時候，我都會給孩子做一些清涼的小零食，孩子非常喜歡吃。
西紅柿大家肯定都不陌生了，是我們經常食用的一種蔬菜，一年四季都可以買到。西紅柿的營養非常豐富，富含植物蛋白、葉酸、胡蘿蔔素、膳食纖維、多種維生素、番茄素以及鈣、磷、鉀等人體必需的微量元素，食用價值非常高。西紅柿具有清熱解暑、健胃消食的作用，特別適合天氣炎熱的時候食用。生活中，我們通常都是將西紅柿和雞蛋搭配在一起，做成西紅柿炒雞蛋，今天給大家分享一種不一樣的做法，用西紅柿做成小零食。這道小零食就是西紅柿涼糕，做法簡單，吃起來酸甜Q彈，我家孩子非常喜歡吃，大家學會以後，可以做給自己的家人吃。下面把詳細的做法分享給大家。
西紅柿涼糕
需要準備的食材：
西紅柿2個（大概300g）、白砂糖適量、玉米澱粉50g、清水100g、椰蓉適量
製作步驟：
1、準備好所需要的食材，先將西紅柿用清水沖洗乾淨，然後用刀在西紅柿表面刻十字花刀，鍋中加入適量的清水，大火燒開後，倒入碗中，將西紅柿放入熱水中浸泡1分鐘左右，然後撈出，稍微放涼後，撕掉西紅柿的外皮。
2、西紅柿去掉外皮後，用刀切成小塊放入盤中。接著打開料理機，將處理好的西紅柿放入料理機中，接通電源，啟動料理機，將西紅柿打成泥。
3、取一個大一點的碗，放入50g的玉米澱粉和100g的清水，用筷子攪拌均勻，清水也可以用純牛奶代替，這樣做出來的涼糕奶香味十足，而且營養更豐富。
4、將西紅柿泥倒入鍋中，中小火加熱，然後根據個人口味放入適量的白砂糖，用刮刀攪拌至白砂糖完全融化，然後一邊不停的攪拌一邊倒入水澱粉，保持中小火加熱，直到鍋中的西紅柿汁變得濃稠，用刮刀挑起後，西紅柿汁能附著在刮刀上，不會輕易掉落。
5、提起準備好一個容器，用刷子刷一層玉米油，這樣方便脫模。趁熱將西紅柿汁倒入容器中，用刮刀抹平，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏3個小時。
6、3個小時後，將冷藏好的西紅柿涼糕取出，倒扣在案板上，輕輕的震動容器脫模，然後用刀切成小方塊，放入準備好的椰蓉中，使其均勻的裹上一層椰蓉，這道酸甜Q彈的西紅柿涼糕就做好了，吃一個酸酸甜甜的，非常好吃。
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