乾巴菌有一般酷似醃牛肉乾的濃郁香味。在雲南，醃牛肉乾被稱為“乾巴”，因而此菌得名乾巴菌。乾巴菌的炒制方法很多，可以跟很多食材一起炒，味道更鮮美更香，大家可能知道乾巴菌炒青椒、炒臘肉的比較多，其實幹巴菌也可以炒雞蛋哦！乾巴菌雞蛋炒飯便成為來不及仔細做飯菜時令人滿意程度最高最美味的快手餐的不二選擇。
乾巴菌炒雞蛋
材料：韭菜適量，鹽適量，橄欖油1小匙，蛋清1個，雞蛋2個。
做法
1、韭菜洗淨後切成一寸長的段兒，備用；
2、雞蛋打散（多餘的雞蛋黃怎麼處置可以看這裡），加少許鹽；在不粘鍋內放1/2大勺油，油熱起波紋後放入雞蛋炒好；盛出備用；
3、鍋裡放1小勺油，油熱後放韭菜，快炒幾下，放少許鹽（千萬不要放太多），韭菜有點變蔫的時候倒回炒好的雞蛋，再炒幾下就好了。
乾巴菌雞蛋炒飯
用料：乾巴菌100g、生態土雞蛋2個、冷米飯500g、油、鹽適量。
做法
1、擇好洗淨的乾巴菌，要儘量擠去水份。作為雲南少有的沒有毒素的野生菌，總會在此時忍不住生嚼上幾絲，唇齒間頃刻香氣纏繞，美好的一年才算開始。
2、可以選擇桃園生態放養的土雞蛋，黃大蛋白少，無腥氣味。選用雲恢290冷米飯，不會回生，入口甘甜。
3、鍋內燒熱油，關火，倒入雞蛋。略微翻炒，攪散，白的白，黃的黃，香！用碗盛出。
4、雞蛋出鍋，開小火，倒入乾巴菌，炒至水份收幹，香、香、香~
5、加入炒好的雞蛋，翻炒。加入冷米飯，加適量鹽。出鍋，開吃！
乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，主要是產於七八月的雨季，到至今還沒有實現人工養殖，雖然乾巴菌其貌不揚，但是乾巴菌的味道卻是鮮美無比，是野生食用菌中的上品，並且用乾巴菌之炒青椒或者炒雞蛋的時候，其味道是更加的美味。
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