私房菜菜的分享：爆炒肥腸，西紅柿蒜薹炒雞蛋，賽螃蟹

爆炒肥腸

1.把大腸用地瓜粉加鹽洗淨，然後切好；

2.把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會；

3.鍋內熱油，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

西紅柿蒜薹炒雞蛋

食材：蒜薹、雞蛋、西紅柿 植物油、鹽、青紅辣椒

做法：

1 把西紅柿洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切塊，蒜薹洗淨切段，用少許鹽拌均勻醃製10分鐘，雞蛋打散

2 熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起，

3.鍋裡留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟，

賽螃蟹

做法

1.取出兩顆雞蛋，將蛋黃和蛋白分離

2.將火腿和鹹蛋白切小丁備用

3.蛋黃中放入少許鹽，幾滴溫開水打散

4.鍋內放油，將蛋黃放進去炒，用筷子攪動，炒鬆散後盛出

5.將火腿放進去煸炒，炒出油後和雞蛋黃混合

韭菜蝦仁炒雞蛋

食材：韭菜克；雞蛋個；蝦仁克；鹽克；澱粉一小撮；料酒一小勺

做法：

1、蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現成蝦仁、或者買凍品，隨意。

2、如買鮮蝦，剝好後加一小勺料酒和一丁點鹽，一小撮澱粉抓勻醃製10分鐘。雞蛋打散，韭菜擇洗切段。熱鍋熱油，油略多。

3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋裡)。放入雞蛋大火翻炒結塊撇油盛出。