私房菜菜的分享:爆炒肥腸,西紅柿蒜薹炒雞蛋,賽螃蟹

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爆炒肥腸

1.把大腸用地瓜粉加鹽洗淨,然後切好;

2.把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會;

3.鍋內熱油,紅青椒炒一會,再放大腸下去一起炒;

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西紅柿蒜薹炒雞蛋

食材:蒜薹、雞蛋、西紅柿 植物油、鹽、青紅辣椒

做法:

1 把西紅柿洗淨切塊,青紅辣椒洗淨切塊,蒜薹洗淨切段,用少許鹽拌均勻醃製10分鐘,雞蛋打散

2 熱鍋涼油加雞蛋液煎到成塊狀撈起,

3.鍋裡留底油,下蒜薹、辣椒翻炒均勻變軟,

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賽螃蟹

做法

1.取出兩顆雞蛋,將蛋黃和蛋白分離

2.將火腿和鹹蛋白切小丁備用

3.蛋黃中放入少許鹽,幾滴溫開水打散

4.鍋內放油,將蛋黃放進去炒,用筷子攪動,炒鬆散後盛出

5.將火腿放進去煸炒,炒出油後和雞蛋黃混合

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韭菜蝦仁炒雞蛋

食材:韭菜克;雞蛋個;蝦仁克;鹽克;澱粉一小撮;料酒一小勺

做法:

1、蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現成蝦仁、或者買凍品,隨意。

2、如買鮮蝦,剝好後加一小勺料酒和一丁點鹽,一小撮澱粉抓勻醃製10分鐘。雞蛋打散,韭菜擇洗切段。熱鍋熱油,油略多。

3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋裡)。放入雞蛋大火翻炒結塊撇油盛出。


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