番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。很多時候都會用到，那我們怎麼自己做一份番茄醬呢?
原料：新鮮番茄 輔料：檸檬1個。調料：糖
做法：準備一鍋熱水，將洗淨的番茄頂部開十字花刀，破皮就好
1.將洗淨的番茄放入鍋中，2分鐘後，可見番茄自動有點脫皮了，這時候就可以把番茄皮去掉
2.將去皮的番茄切成幾大塊，方便用攪拌機打碎，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感
3.將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。且剛開始湯汁很稀，攪幾下就可以，不用老看著。隔幾分鐘看一次，等湯汁收濃時，你會看到湯汁數量明顯減半，這時需要耐心守候，不斷攪拌。湯汁收到三分之一時----或者用勺舀起，看到色澤紅豔，味道濃郁，濃稠時即可。熬至粘稠，呈現醬的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可
自己做的調味料自然不如外面買的能儲藏很多時間，不過經過妥善處理，還是可以儲存一段時間的。畢竟沒有防腐劑。晾涼後盛到容器裡放入冰箱存儲。有條件的可以加入冰水冰鎮，這樣可以保存更久。
超市裡面很多瓶裝的番茄醬，其實都是番茄沙司，真正的番茄醬應該除了番茄和水之外不含其他東西，所以想吃的還是自己做吧！
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