香椿別直接下鍋炒，多加1步，鮮嫩好吃，營養健康，很多人不懂
春暖花開，鳥語花香，這個時候的天氣溫度最適宜，路上的行人也都越來越多了。而這個時候也是香椿芽也都成熟了。香椿芽是一種具有獨特風味，且使用期較短的蔬菜，通常是每年春季，香椿剛剛發芽的時候可以採摘一些香椿芽，待香椿芽變老之後就不能食用了。香椿芽一般都是清明前後的時節最好吃，最鮮嫩。香椿這個蔬菜生活中很多朋友都不喜歡吃，因為香椿本身有一股獨特的味道，有部分人不喜歡吃。而也有一部分人，更喜歡吃。我就是屬於後者，我最喜歡吃香椿芽，再加幾個雞蛋，鍋內一炒，別提有多好吃了。
香椿芽不但好吃，它所含的營養也是許多蔬菜都無可代替的。經研究顯示，適當吃點香椿可以健脾開胃，增加食慾，還有抗衰老和補陽滋陰的作用，因此也受到了很多朋友的喜愛。昨天正巧老公單位發了一箱子香椿芽，今天就做一道香椿炒雞蛋。但是說到這個香椿炒雞蛋，有些人喜歡把香椿焯一下水，有些人就不焯水，直接下鍋炒。那麼香椿炒雞蛋到底要不要焯水呢？一步錯步步錯，難怪炒出來的香椿，難吃，異味重。接下來我把正確做法分享給大家，告訴大家要不要焯水，感興趣的朋友可以按照這個方法做。香椿別直接下鍋炒，多加1步，鮮嫩好吃，營養健康，很多人不懂。
【食材】：香椿芽，雞蛋，蠔油，生抽，胡椒粉，大蔥，生薑，食油等。
【製作方法】
1、首先把香椿芽放在清水中清洗一下，把香椿的根部去掉。
2、鍋內加入水，把洗乾淨的香椿放在鍋中焯一下水，撈出來控幹水分備用。
3、再把控幹水分的香椿切成碎丁，之後放入盆中，加入4個雞蛋，蠔油，生抽，胡椒粉攪拌均勻。大蔥切成蔥花，生薑切薑末，備用。
4、鍋內加入油，下入蔥花，薑末炒香，之後再下入攪拌好的香椿，翻拌一下，再加入食鹽，覺得鍋內比較乾的話可以少加點清水，炒至雞蛋定型，微微發黃，就可以出鍋了，裝入盤中。
小貼士：
1、炒香椿時，要不要焯水？答案是要焯水的，香椿無論怎麼做都要焯一下水的。因為香椿本身含有硝酸鹽，吃之前焯一下水，可以減少硝酸鹽的含量，還可以減少異味，這樣吃起來更加營養健康。
2、香椿芽最好是食用新鮮的，不要食用長時間存放的香椿，時間越長硝酸鹽的含量你就會越高。
3、香椿別直接下鍋炒，多加1步，鮮嫩好吃，營養健康，很多人不懂。就是炒之前要焯一下水，很多人都是不焯水直接下鍋炒的，那樣是錯誤的做法。
大家看完之後，知道以後炒香椿的時候，是要焯一下水的。這樣香椿吃起來才會更加營養健康又好吃，喜歡吃香椿的朋友趕緊在家做一下吃吧！
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