煮白切雞，水裡多加“這1物”，雞肉酥嫩更入味

每次一說要放假，老公和兒子就會超開心，因為我們就可以回我孃家看看了，主要是這倆父子，又有口福能嚐到我老媽的手藝了，尤其是最好吃的一道白切雞，老媽做這菜的手藝真是出神入化的。

我也不是沒和老媽學過，不過還是沒老媽熟練，加上上班沒時間做飯，所以不如直接回家吃媽媽做的，味道正宗，而且還能順便看看二老。雖然小編自己手藝不成熟，但今天就將老媽做白切雞的小技巧，分享給大家。

煮白切雞，水裡多加“這1物”，雞肉酥嫩更入味

老媽說她用的方法，其實很簡單的，只要在煮白切雞的時候，水裡多加“這1物”，煮出來的雞肉酥嫩可口，吃起來更香更入味！這一物就是檸檬皮，很多西餐中會用檸檬汁調味，但其實煮雞肉的時候，往水裡加點檸檬皮，能去除雞肉的腥味，而且香味也更濃，肉質更香嫩更入味！

【白切雞的家常做法】

【食材明細】：雞肉，蔥姜，冰糖，生抽，檸檬皮，鹽，醋，香油，料酒

【做法與步驟】：

第一步，雞肉取出冷水解凍，解凍的水裡也可放入少許蔥薑絲，以及檸檬皮，完全解凍後，冷水下鍋，加入適量薑絲、料酒和食鹽，水開後浮出大量白沫，將其撇乾淨直到不再出來白沫即可，撈出雞肉溫水沖洗乾淨。

第二步，洗淨後的雞肉，裝入盆中，先別急著繼續煮制，倒入少許溫水，並加入適量白醋和食鹽，攪拌均勻後，上手稍加按摩醃製入味，這樣能起到放鬆雞肉的目的，讓雞肉醃製的效果更好。

第三步，大概按摩3~5分鐘後，即可再次將雞肉冷水下鍋，放入整片的檸檬皮，並放入蔥薑絲，再加入一勺香油、適量生抽和食鹽，大火煮開後，轉文火加蓋燉煮入味，10~15分鐘即可出鍋，切塊後蘸醬食用即可。

老媽煮白切雞的方法就是這麼簡單，只要在燉煮時，水裡多加“檸檬皮”這1物，煮好的雞肉酥嫩更入味，口感極好，比外面飯館裡廚師做的，還要好吃很多倍！