做麻辣小龍蝦時，先別急著下油鍋！多加這一步，做的放心吃的過癮
很多人都特別期待夏天的到來，因為夏天到了就可以外出和朋友擼串，吃麻辣小龍蝦，喝冰啤酒，暢談人生，盡情嗨皮了，但是今年因為疫情的關係，很多人都不樂意出去吃飯，所以乾脆和小夥伴商量下，叫上廚師朋友，自己在家搞起龍蝦宴！還別說，吃得太過癮了，甚至他們還要組團搞外賣呢，來看看做法吧！
【麻辣小龍蝦】
所需食材：小龍蝦，鹽，姜，蒜，小米辣，乾紅辣椒，青椒，火鍋底料，白酒！
步驟1、清洗小龍蝦！
因為是自己吃的，所以處理得非常乾淨！在這裡告訴大家一個小妙招，那就是買回來的龍蝦先別急著做，先給它放鹽水中泡個澡，時間大約2到3個小時，你會發現水還挺髒的，因為鹽水的濃度比清水濃度高，所以小龍蝦會不停地往外吐髒東西！吐完髒東西咱再給它洗一下就乾乾淨淨了！
步驟2、再給龍蝦來個“馬殺雞”！
拿出你的小牙刷，別嫌麻煩，一個個刷肚皮，刷乾淨，然後再從尾部扭一扭，抽出蝦腸！這一步也非常重要，畢竟民以食為天，食以安為先！
步驟3、炒蝦！先把處理乾淨的蝦放入無水無油的鍋中幹炒，炒出小龍蝦的水分，多加這一步很重要，這樣做的放心，吃的也過癮！目的是為了下一步炒蝦的時候不至於熱油噴濺，誤傷自己！
然後另起鍋燒油，下入大蝦，炒至變色，然後加入火鍋底料，姜蒜爆香，炒大約5分鐘，然後加入小米辣和幹辣椒段炒，接著加入少許的白酒，炒5分鐘，最後加入鹽和豉油進行調味，然後倒入少許的水進行燜煮，小火熬煮大約15分鐘左右，大火收汁即可！出鍋的時候，可以根據喜好，加入蔥花，青椒或者香菜作為點綴！
【烹飪技巧】
1、小龍蝦一定要買鮮活的，死蝦不能吃。
2、小龍蝦買回來之後一定要放進鹽水中浸泡，才能徹底洗乾淨。
3、拿刷子把小龍蝦腹部刷乾淨，然後抽去蝦腸，蝦鰓也得去除。
4、有人說蝦頭中含有蝦黃，吃起來很好吃，但是我想說的是蝦頭裡同時含重金屬，一般都選擇放棄！
5、龍蝦屬於涼性食物，所以在烹飪的過程中，可以多加一些生薑中和涼性，也可以加入紫蘇！
廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的經驗和技巧，你喜歡吃小龍蝦嗎？我最喜歡吃的是蒜蓉口味的，特別是最後收汁的時候留一點，拌麵吃簡直完美！你喜歡吃麻辣，蒜蓉還是香辣呢？做小龍蝦的時候，你的小技巧是什麼？也歡迎留言和大家分享！
