嚴選食材大有玄機
民以食為天，飲食對生命的意義毋庸贅述；掌廚者稍有講究，都會對食材的來源追根究底。
不少人都篤信一個觀點，家裡的菜再怎麼寒酸，至少能保證健康。味道成了菜品的附加值，健康才是飲食關注的焦點。
畢竟，保證純正食材，兼顧味道調和美學，是廚師的工作職責。
廚師也是藝術家
顛覆味蕾的用心料理，必須要有足夠的耐心，加上一點恰到好處的創造力，才能畫龍點睛烹製而出。
不同的陽光、溫度、溼度、緯度……造就了非凡迥異的食材。如同生活在不同城市的人，有著不同的脾氣與秉性。北京人的幹練，四川人的火辣，浙江人的務實，廣東人的愜意……在大千世界中各自散發著與眾不同的魅力。這便是風土人情的體現，承載著濃濃的人間煙火氣。
而食物的分屬更是迥異
一方水土養一方人
天然的食材都是自然的饋贈
每一種都應當值得善待
食材本身並無優劣之分
是挑剔的舌尖將它們分為三六九等
時令，便是其中一項任性的指標
春去秋來，豐收的故事還在娓娓道來
太湖·螺螄青
溫嶺 · 食餅筒
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