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粵菜是中國傳統四大菜系之一，以食材繁博、博採眾長而聞名。
現在新上了一檔節目——《發現大廚》4月11日，已在南方電視臺正式開播剛播一集，已把眾多網友“饞哭”了。
名廚加盟，溯源粵式美味
《發現大廚》是國內首檔精準扶貧廚藝競技節目，靈感來源於廣東“粵菜師傅”貧困青年技能培訓工程。
該節目是由廣東省人社廳、廣東省扶貧辦指導，碧桂園集團、國強公益基金會提供資金共同打造，希望能在弘揚嶺南文化、傳承粵菜精髓的同時，助力脫貧攻堅與鄉村振興。
這檔節目挑選了6名碧桂園“粵菜師傅”工程學員，與6位知名粵菜大廚組隊，進行廚藝競技比賽。
真正的“大咖”在這裡！中國烹飪名廚林潮帶、曾擔任2008年北京奧運會行政總廚的張來得加盟節目，擔當美食召集人，點評每期的粵式美味。
競技的第一站是英德魚咀村。在這個美麗的精準扶貧村，6組戰隊開始了第一場競技PK。
“鮮”是粵菜的精髓，新鮮的食材是關鍵。比賽開始，大廚們面臨的第一個考驗，是挑選食材。其中，6位“粵菜工程”學員變身幫廚，眼明手快，開啟了食材“搶奪戰”。
以“我心中的粵菜”為主題，大廚們在有限的時間內，就地取材，將樸素簡單的食材變為顏值高又美味的佳餚。
“神仙”打架，大秀刀工
精緻的粵菜極為講究刀工，一把菜刀既能剔骨切薄，還能變幻出龍、鳳、雀等各種精緻的雕花。
大廚苗凡三兩下，將東星斑剔骨，切成魚片，表演了“起魚”。
大廚馮昔賢小心翼翼地劃開軟嫩的水豆腐，以水豆腐為餃子皮，包裹蝦仁，做成餃子。
大廚李然宇用白砂糖製糖殼、做拉絲裝飾，為咕咾肉穿上了一層“紗衣”。
大廚秦永笑將法餐與粵菜相融合，以野花點綴，將美味佳餚變成了一幅“山水畫”。
秉承匠心，彰顯功力
魚湯松茸浸星斑、啫啫煲、普羅旺斯的花海、水晶菠蘿咕咾肉、蛟龍出江，這一道道美味都彰顯了大廚們對於“心中粵菜”的解讀。
一位真正有實力的大廚，不僅能做好菜，還要有隨機應變的能力。
當雞因為太大，燉不熟的時候，大廚胡含想到用湯汁把雞澆熟，再以切小塊的方式解決。
遇到蒸鍋出故障時，大廚馮昔賢憑藉對廚具的熟悉，判定是蒸鍋的儲水過多的原因，馬上進行了搶修。
他們遇到突發意外時的表現，更彰顯了日常深厚的功底積澱。
《發現大廚》這檔節目還原了粵菜從選材到烹飪、擺盤的全過程，更通過大廚各具特色的創意，彰顯了粵菜的多元化與包容性。
比賽過程中，大廚馮昔賢和徒弟強調：“做菜，就是要用心。”
對於他們而言，堅守匠心，做好美味的粵菜，傳承美食文化正是不變的初心。
接下來，《發現大廚》還將走進陽江、順德、韶關、潮州，甘肅東鄉等地進行廚藝競技，不僅要弘揚粵菜文化，更要挖掘當地特色農產品，助力消費扶貧，為脫貧攻堅和鄉村振興探索更多的可能性。
據介紹，此次《發現大廚》的6名參賽青年學徒是廣東“粵菜工程”的學員。國強公益基金會副秘書長劉剛說：“‘粵菜師傅’工程培訓班為貧困地區青年提供了成長和就業渠道，而戶外廚藝競技節目《發現大廚》，則進一步幫助粵菜師傅提升技能和助力消費扶貧。”目前第一期節目已在南方電視臺、騰訊等電視、網絡平臺播出。每週六晚22:30，南方衛視、咪咕視頻、新浪微博、騰訊視頻、西瓜視頻、Bilibili還將同步播出，趕緊關注吧！
