埃莉斯941
1、小龍蝦放入食鹽、醋水中浸泡，這樣可以讓小龍蝦把體內的髒東西吐出來。
2、小龍蝦焯水不僅為了讓小龍蝦變得更乾淨，還能起到高溫殺菌的作用。
3、燒煮小龍蝦的時候，用啤酒要比用料酒好，啤酒不僅去腥的作用強，還能起到增香提鮮的作用。
最近的天氣是越來越暖和了，大街上的行人逐漸多了起來，傍晚下班回家的時候，道路兩旁的燒烤店都逐漸的把桌子擺出來了，可能夏天真的要到了，燒烤和大排檔又快變成這個城市裡最熱鬧的地方了。記得前幾年那會，吃燒烤完全就是為了去擼串喝啤酒，現在不一樣了，去燒烤或者大排檔，就是為了吃烤魚和小龍蝦，尤其是小龍蝦，這兩年變得異常火爆，成為了好多人必點的一道美食小吃。
現在又到了小龍蝦上市的季節，我和老公都是小龍蝦的忠實粉絲，所以昨晚就去吃了今年的第一頓小龍蝦，香辣入味，是記憶中的味道。小龍蝦雖然好吃，但是價格太貴了，小份的都要八九十塊錢，主要的是，這麼一小份根本不夠塞牙縫的，更別說吃的過癮，吃的爽了，小編和老公作為普通的工薪階級，真的表示有點快要吃不起了。
昨晚上吃的小龍蝦別看花錢不少，但是我兩都沒有吃過癮，所以今天老公決定去市場上買點小龍蝦自己在家做，100塊錢左右能買到3斤小龍蝦，這3斤小龍蝦可是貨真價實的一盆，絕對能吃到爽了。並且老公做小龍蝦的水平是很高的，味道和飯店裡的有一拼，親朋好友都特別饞老公的這個手藝呢，下面呢，就把老公做小龍蝦的詳細做法分享給大家，香辣入味、乾淨衛生，成本才是飯店的一半呢，真實惠！
【香辣小龍蝦】
所需食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、麻椒、豆瓣醬、食鹽、啤酒、醋、食用油、清水
步驟一：小龍蝦放入清水中，用小刷子刷洗一邊腹部，然後沖洗乾淨。
步驟二：然後把小龍蝦放入清水中，撒入適量食鹽、醋，浸泡15分鐘，撈出後再次沖洗乾淨備用。
步驟三：給小龍蝦去掉蝦線，蔥剝皮切段，姜去皮切片，幹辣椒切成小段，大蒜剝皮切片。
步驟四：鍋內添冷水燒開，倒入小龍蝦焯水，直到煮出浮末和血水，撈出小龍蝦控水備用。
步驟五：起鍋熱油，油熟後放入蒜片、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、麻椒，煸炒出香味。
步驟六：然後倒入適量豆瓣醬炒勻，一直翻炒到出紅油飄香，然後倒入小龍蝦翻炒均勻。
步驟七：繼續倒入適量啤酒炒勻，直到燒開，撒入適量食鹽，倒入適量清水攪拌，蓋上蓋子，繼續慢燒10-15分鐘，最後大火收汁，即可盛出裝盤食用。
雙木林美食
小龍蝦買回來先用清水洗一下，然後再檢查有無泥土，如果有就用小牙刷涮洗乾淨之後再剪去小龍蝦嘴部，抽取蝦線，開背之後就可以下油鍋炸了
阿曹美食
你好！很高興能回答這個問題（小龍蝦怎麼做才幹淨放心吃？）具體方法如下，希望能夠幫助到您！
本人成事餐飲十年有餘，從小龍蝦基地採購，到現場烹製我都有著我獨特的技術經驗，相信很多人都有想在家，烹飪小龍蝦給家人吃的想法吧！可是又擔心小龍蝦不乾淨，那怎樣才能讓小龍蝦乾淨能放心的食用呢？
（一）如何挑選乾淨的小龍蝦，小龍蝦的品質與小龍蝦的衛生情況息息相關；
1.飼養龍蝦衛生乾淨，因為小龍蝦現在成了一道人盡皆知的美食，所以就有了小龍蝦產業鏈，從飼養運輸到烹飪都行成了很大的規模，一般我們買龍蝦，都選擇人工飼養的龍蝦，因為生長條件好，水質及飼養技術有保障，小龍蝦不用四處覓食，所以相對乾淨衛生，經過加工後可放心食用；
2.野生龍蝦因為是沒人飼養的，所以必須要四處覓食，所以就活動量大，接觸的環境就複雜，臭水溝，稀泥地，小河溝，都成了它們覓食的場所，肚皮上及身上有一層淺淺的汙垢，所以不但衛生情況不好，而且身體內外還有可能自帶有細菌及各種微生物🦠這一類龍蝦，即使經過加工後，也不敢放心食用；
（二）如何清洗小龍蝦？清洗小龍蝦的步驟及方法；
1.選好龍蝦回家放在盛有水的器皿裡，水以淹過龍蝦為標準，水裡加入白醋及食鹽，十斤龍蝦放二十克鹽，二十克白醋，攪拌均勻浸泡二十分鐘撈出，再用清水沖洗一次後倒出來控幹水份，準備下一步工作；
2.用刷子刷去龍蝦肚皮的汙染物，因為經過浸泡後的龍蝦此時其本乾淨，只是刷子再刷一次放心一點，而經過浸泡的龍蝦活力不夠，請放心刷洗，只用稍微注意就不會被夾到；
3.去頭殼，剪腮，拔蝦線我相信大家都懂吧！下圖作出說明！如果通過這個回答對大家有一點點啟發和一點點小幫我，如果大家喜歡我的回答，就請大家關注我為我點贊吧！謝謝大家！
