大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
之前小易分享過一期錘肉湯的做法視頻，很多朋友說很喜歡，今天我們再來用一份蝦仁跟大家分享捶蝦肉片湯的做法，這樣做出來的蝦肉，鮮嫩Q彈，老少皆宜，而且步驟也不復雜，來看看怎麼做的吧！
所需食材：
大蝦、鹽、花雕酒、幹澱粉、雞蛋、香菜、蔥花、蝦皮、紫菜、香油、雞精、胡椒粉、生薑、大蔥
製作步驟：
第一步：把鮮蝦剝成蝦仁，清洗乾淨後切開蝦背，取出蝦線，再次洗淨後擠幹水分並放入大碗中；往碗中加入少許鹽、花雕酒，抓勻後醃製10分鐘。
第二步：在案板上鋪上保鮮膜，再撒上適量幹澱粉，然後把醃製好蝦仁放上來，均勻地裹上一層薄薄的澱粉。
第三步：在擀麵杖上粘上一點澱粉，然後均勻地敲打蝦仁，把蝦仁敲成薄薄一片後翻面，給蝦仁粘上澱粉後繼續敲打均勻。
第四步：碗中打入一個雞蛋並用筷子充分攪散；把鍋燒熱加入少許食用油，再倒入調好的雞蛋液，轉動鍋子，攤一個蛋皮，攤好後把蛋皮倒在案板上放涼，並切成細絲放入大碗中；生薑切成片，大蔥切成段備用。
第五步：香菜和蔥花切成末放入大碗中，再加入少許蝦皮和紫菜，然後加入少許香油、雞精、鹽和胡椒粉調味。
第六步：鍋中加入適量清水，再加入準備好的薑片、蔥段和少許花雕酒去腥，水開後分散地下入錘好的蝦片，煮60秒左右撈出，放入大碗中
第七步：挑出鍋中的蔥姜不要，把煮蝦的湯汁舀入大碗中，最後用勺子攪拌均勻，美味即成！
製作關鍵點：
1.蝦仁肉質比較嫩，敲打的時候不能用力過猛，避免把蝦仁敲爛。
生活中蝦仁的這種做法可能不是特別常見，但是味道真的是特別棒，味道清淡又不失鮮美，是一道老少皆宜的湯。喜歡的朋友們，歡迎嘗試！
本期錘蝦肉片湯的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年10月1日的視頻製作，我們下期見。
分享到:
