家常菜的做法花樣繁多，今天就給大家推薦幾款簡單受歡迎的家常炒菜。
1.肉沫茄子
主料： 茄子300克，豬肉50克
輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、薑絲6克
做法步驟
1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條
2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出
3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香
4. 將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可
2.西紅柿炒雞蛋
主料：西紅柿兩個、雞蛋三個
輔料食用油適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量
做法步驟
1.西紅柿去皮備用。
2.雞蛋打散，西紅柿切小塊。
3.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒散盛出備用。
4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入西紅柿翻炒片刻，加入鹽、少許白糖炒均勻。
5.把雞蛋倒入混合均勻，加點雞精即可出鍋。
3.蒜蓉西藍花
主料：西蘭花
輔料：橄欖油、鹽、雞精、蒜
做法步驟
1. 西蘭花洗淨掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊
2. 燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去略煮煮，再加入西蘭花焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開裡過涼瀝乾水份備用
3. 熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒
4. 調入鹽調味後撒少許雞精，勾少許水澱粉後起鍋裝盤
4.乾煸杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個
輔料：食鹽、醬油、蒜、幹辣椒、蠔油、植物油、細香蔥、白芝麻
做法步驟：
1.準備材料，幹辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花
2.杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條
3.放入開水鍋中迅速地焯水
4.焯好後瀝乾水備用
5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用
6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用
7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香
8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味
9.翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可
5.辣椒炒肉
材料:肉絲，青椒
輔料:醬油，雞精，鹽 ，蔥薑蒜，澱粉
製作步驟
1、肉絲洗乾淨，然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，醃製15分鐘
2、青椒洗乾淨，切絲
3、鍋中底油，油熱加入薑絲爆香一下，倒入醃製好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來
4、然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然後加雞精起鍋
6.白菜炒木耳
主料:白菜、木耳
輔料:蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精
1.白菜切薄片，開水焯一下
2、木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗淨，蔥、姜切絲
3、鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻
4、白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量
5、放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
