中午的時候孩子突然問我一個問題：什麼是窩窩頭？其實我對“窩窩頭”這種食物也沒太大印象，但老一輩人對此有難捨的回憶，物質匱乏的時候，吃白麵饅頭是比較奢望的事，大多用雜糧面做成窩窩頭來充飢，一般是玉米麵、高粱面，因為面太粗糙不容易發酵，不能包成實心的，否則涼了比磚頭還硬，一般都要在麵糰上按一個坑，變成一個“窩窩”，所以叫窩窩頭。
現在做窩窩頭，可不會只用那些粗糧了，都會混入不少的白麵提升口感，食材的豐富能選擇的更多，我這段時間喜歡用土豆和紫薯來做“窩窩頭”，這其實也只是形狀像，本質上已經和窩窩頭沒任何關係了，土豆是“萬能”的食材，能當飯也能當菜，用來加工一下做成“窩窩頭”更是不在話下，第一次做這道菜的時候，孩子一個人吃了半盤，吃完了都不知道是土豆，香香甜甜、軟軟糯糯的味道大人孩子都喜歡，而且做法也是超簡單，一口一個，好吃到吮指頭。
紫薯甜心窩窩頭
所需食材：土豆1個、紫薯2個、4勺白糖、澱粉、澄粉和番茄醬適量。
第一步：將1個土豆沖洗乾淨，削掉皮切成厚片，紫薯同樣沖洗乾淨、削掉皮切成片備用。
第二步：把切好的土豆片和紫薯片分別加入盤中，蒸鍋中加入適量的清水，將盛有土豆片和紫薯片的盤子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。
第三步：將蒸好的土豆片加入2勺白糖搗成泥狀，在土豆泥中分次加入約土豆泥三分之一的澱粉，澱粉量一半的澄粉。用手土豆泥揉成一個光滑的麵糰。
第四步：將麵糰搓成條狀，切成大小均勻劑子，把劑子團成圓，用大拇指按一個窩呈窩窩頭狀，依次把剩餘的劑子按壓成型。
第五步：煮鍋中加入適量的清水，燒開後加入窩窩頭，小火煮1分鐘後撈出投入涼水。
第六步：將蒸好的紫薯搗成泥，取適量紫薯泥團成球狀，按壓在煮好窩窩頭的窩中。
第七步：炒鍋中加入少量的的清水、2勺糖和適量的番茄醬，熬煮1分鐘後，加入處理好的窩窩頭，輕輕的攪拌，使每個窩窩頭都能充分的粘上料汁即可出鍋裝盤。一盤香甜軟糯的紫薯甜心窩窩頭就做好了。
——老井說——
澄粉就是洗面筋的沉澱粉，可以增加麵食的通透感覺，買不到的話不加也行，只加澱粉也可以成型，澱粉最好用土豆澱粉，玉米澱粉也可以。窩窩頭的“窩”中可以根據自己的喜好，添加一些其他的食材，比如胡蘿蔔泥、蘋果泥等，甚至可以加肉餡做成鹹味的，味道也是非常不錯的。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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