導讀：現在都流行綠色美味，在這個草木都充滿綠色的季節裡，你有沒有發現季節裡隨處可見的美味呢？除了地上冒出嫩芽的各種野菜外和樹上盛開的各色花朵外，你有沒有注意到一個很不起眼的小角色呢？它就是簇擁在榆樹枝頭的榆錢。
說起榆錢，可能很多在城市裡長大的人都不知道它是什麼東西，榆錢就是榆樹開的花，只不過這種花是綠色的，有看似像小錢一樣的形狀，一串一串的，像古時候的錢幣一樣，所以它也就因此得名榆錢了。
記得小時候，每逢榆錢掛滿枝頭的時候，奶奶總會帶著我們到河邊的榆錢樹下采摘榆錢。那時候我們總會將新鮮的榆錢捋下來，直接塞到嘴裡，榆錢香甜柔軟的口感會瞬間充斥我們的味蕾，當我們吃飽後，才將一串串的榆錢摘下來，放進小籃子裡，然後迎著晨日和煦的暖風，帶著滿載而歸的喜悅心情，期待奶奶用榆錢給我們做出各種口味的美食。
榆錢雖然看起來不起眼，但是它的口感和營養價值還是很高的。榆錢不但營養豐富，還有防病保健的功效，特別是對於兒童來說，榆錢能促進小孩子的生長和發育，它的營養價值也是很容易被小孩子吸收的。
當然了，榆錢的吃法也是很多的，你可以將剛採摘下來的榆錢洗乾淨直接生吃，切記一定要多清洗幾遍，這種吃法能讓你吃到原汁原味的榆錢，榆錢鮮嫩的甜美口感，會讓你嚐到別具一格的風味，那或許就是純綠色的味道吧！當然了，如果你喜歡甜味，也可以撒點白糖。如果你喜歡吃鹹味的，可以給洗乾淨的榆錢裡倒入鹽、醬油、花生米、香醋、食用油、辣椒等，這種涼拌的榆錢口感也是很不錯的。
下面我就給大家介紹幾種榆錢的家常吃法，這幾種吃法會讓你發現，看似最不起眼的榆錢，也會是大自然饋贈給我們的最好的食材。
第一種：榆錢窩窩
食材清單：
主要食材：適量榆錢
配料：麵粉大半碗、玉米麵少量、鹽、玉米油
做法步驟：
1、首先，將新鮮的榆錢洗乾淨，大概需要十來遍，然後將洗趕緊的榆錢摘成一片一片的，將上面黑色的花蒂去掉，再將水分控幹，留著備用。
2、然後將準備好的麵粉和玉米麵倒入洗乾淨的榆錢中，攪拌均勻後，再撒入少許食用鹽攪拌，讓麵粉和玉米麵裹在榆錢上，攪拌成那種不粘手，可以用手捏成團的狀態就可以了。
3、用手將裹著麵粉和玉米麵的榆錢捏成窩頭狀，然後給蒸籠的底部鋪上蒸布，將榆錢窩頭放入蒸籠，給蒸鍋中加入冷水，水開後，再蒸10分鐘關火，將做好的榆錢窩頭放到準備好的容器裡就完成了。
(注：喜歡吃甜味的，也可以適量加入白糖，這樣口感會更好一點）
第二種：榆錢飯
食材清單：
主要食材：榆錢大概300克
配料：新鮮蒜瓣兩個、少量食用鹽、紅辣椒一個、麵粉100克左右，香醋、香油、生抽
做法步驟：
1、首先，將新鮮榆錢摘揀乾淨，用水多衝洗幾遍，將洗乾淨的榆錢控幹，保持表面潮溼。
2、將準備好的100克麵粉倒入榆錢裡，要一點一點加，避免麵粉結團，將榆錢攪拌成每片榆錢都裹上面粉，周圍沒有乾麵粉的狀態就可以了。
3、在蒸籠裡放上蒸布，將攪拌好的榆錢平鋪在蒸籠裡，大火蒸10分鐘。
4、將準備好的紅辣椒切碎，倒入生抽、食用鹽、香醋、等調味料，然後攪拌調成汁備用。
5、將蒸好的榆錢迅速取出，放在準備好的容器中。可以將準備好的調料汁倒入蒸好的榆錢中攪拌食用，也可以蘸著調料汁食用。
第三種：榆錢煎餅
食材清單：
主要食材：榆錢適量
配料：麵粉、土雞蛋一顆、花椒麵少許、胡蘿蔔一個，生薑、花生油、鹽
做法步驟：
1、準備食材，將準備好的榆錢洗乾淨留著備用，將生薑和胡蘿蔔切成碎末備用。
2、給洗淨的榆錢裡面倒入準備好的麵粉、薑末、胡蘿蔔碎末、花椒粉、鹽、在打入一顆土雞蛋，倒入適量涼水，攪拌成麵糊。
3、給平底鍋中倒入適量花生油，將做好的麵糊平鋪在平底鍋裡面，中火慢慢煎炸，等麵糊在鍋底凝結後，慢慢轉動平底鍋，使麵糊在鍋內受熱均勻。
4、將一面煎炸至金黃色後，翻過麵糊，沿著平底鍋的邊緣再倒入適量花生油，煎至另一面也變呈金黃色後就可以出鍋了。將出鍋的榆錢煎餅放到案板上，切成大小均勻的小塊，裝盤就可以了。
5、如果喜歡酸辣口感的，可以將生抽、香油、食用鹽、陳醋、小米椒剁碎，做成酸辣可口的蘸料，這樣的吃法也是很美味的。
第四種：榆錢雞蛋
食材清單：
主要食材：榆錢適量
配料：兩顆土雞蛋、食用鹽、五香粉、食用油
做法步驟：
1、首先，將新鮮榆錢摘揀乾淨，用水沖洗乾淨後，控掉多餘的水分留著備用。
2、將雞蛋打散後，倒入準備好的榆錢裡，然後根據個人口味，放入適量食用鹽、五香粉，將雞蛋液和榆錢攪拌均勻。
3、炒鍋倒入適量食用油，油熱後將攪拌好的榆錢雞蛋液倒入鍋中，等一面呈金黃色的時候翻炒，炒散後就可以出鍋了。
關於榆錢最家常的四種吃法，你學到了嗎？如果學到了，就趕快行動起來，將這道綠色饋贈給我們的美味搬上你的餐桌吧！雖然榆錢沒有生的嬌貴，也沒有絢麗的外表，但它用自己最樸實的品質給我們帶來的是既好吃又營養的美味。在我們父輩那個缺食少糧的年代，榆錢充當了人們的抵禦飢餓的食糧，那時候人們口中吃糠咽菜的那個菜裡面是一定少不了榆錢的身影的。
現在的人們在衣食住行方面，越來越追求高質量了，很少有人能理解一日三次都有榆錢作伴的歲月，但是，對於很多北方的80後來說，採摘榆錢是我們童年裡一段最美好的記憶，在那個物資還不富足的年代，我們沒有過多的糖果、玩具，小小的榆錢便成了我們小時候的爭先恐後的零食，等我們長大了，那種甘甜、柔軟的味道總會在我們長大的某一瞬間喚起我們最初的記憶。
在盛行倡導綠色美味的理念下，希望你能帶著一家人到長有榆錢的地方，聽著鳥兒清脆的歌聲，邁著輕快地步子，將榆錢的味道採摘下來，讓自己和家人一起感受一下那種最美好真實的有關榆錢的歲月吧！
作者：薄暮
