▲宗角祿康公園內的蒲公英（by 張靜）
地處“世界第三極”的西藏
總是被冠以土地貧瘠荒涼的頭銜
殊不知
在春回大地下
拉薩河流域、年楚河流域
和雅魯藏布江流域的廣袤土地上
卻孕育了眾多林下資源和野菜資源
▲拉薩菜市場也開始陸續有了野菜的身影（by 張靜）
隨著西藏市民生活水平提高
西藏的野菜也逐漸成了“搶手貨”
01
西藏，中國四大野菜區域之一
從海拔8844米的珠穆朗瑪峰
到海拔110多米的雅魯藏布江東南部出境處
大跨度的海拔垂直落差
讓西藏孕育了豐富且獨特的野菜資源
▲藏東南春季森林（by 張靜）
據西藏自治區農牧科學院一項數據稱
中國的野菜資源大約6000餘種
主要分佈在長白山脈、秦嶺山脈、
雲貴山區和西藏地區
這四個區域的野菜
佔到了全國野菜的62.3%
西藏百姓似乎對野菜從來不感興趣
對比內地瘋狂採挖野菜的架勢
西藏的野菜有了更好的生長空間
▲生長在林芝的蕨菜（by 張靜）
目前
西藏能夠食用的野菜
開發利用率僅僅只有1.5%
且當地百姓採集野菜的區域和範圍
僅限於交通、道路沿線的淺山區
02
林芝
西藏野菜資源最豐富的地區
每到春天
整個林芝就變成了一座巨大的野菜“園區”
從青稞地邊的蒲公英
到雲杉林下的蕨菜
再到田地間的野生苜蓿
每一次邁步都要格外小心
因為稍不留神就能踩到野菜
▲林芝的春天（by 張靜）
2014年-2015年
一項對林芝野菜資源的調查顯示
林芝的野菜資源達69種
分為31個科53個屬
其中葉菜類44種、莖葉類10種
……
▲雨後森林中的羊肚菌（by 張靜）
即使如此
這裡蘊藏豐富的蕨菜、羊肚菌、松茸等
其採收率也只有6%左右
為了達到不破壞環境而提高收成的目的
西藏農牧學院還曾對
西藏野生蕨菜做過人工馴化等實驗
在保護西藏脆弱生態環境的同時
提高當地百姓的收入
▲拉薩公園內的蒲公英（by 張靜）
03
西藏常見野菜圖鑑
▲西藏春天野菜圖鑑（製圖/張靜）
食物，是季節對人們最好的饋贈。雖然西藏菜市場如今已與內地建立了便捷的航空渠道，同時周邊鱗次櫛比的蔬菜大棚也能讓生活在西藏的百姓嚐到最新鮮的食材，不過人們對於野菜卻有著難以抗拒的誘惑。
▲從雲南/四川空運到拉薩的香椿（by 張靜）
不過，西藏的春天都有哪些野菜，今天，扎西君就來為大家梳理梳理。
蒲公英
蒲公英算是西藏生長力最強的野菜了，即使身在城市不踏足周邊的郊區，也能在公園或小區內發現蒲公英的身影。
▲拉薩隨處可見的蒲公英（by 張靜）
在春色不那麼濃郁的拉薩，連成花海的黃色小花朵也能為春天貢獻一份力量。
包餃子、曬乾當茶飲，都是它獨有的吃法。
▲扎西君所在小區附近超市內，店家沒事在摘蒲公英
（by 張靜）
香椿
香椿作為春季限定野菜，這兩年成了春季網紅食物。
▲香椿（by 網絡）
在西藏，也只有在位於波密附近的通麥等低海拔地方能見到香椿的身影，它們多被種植在飯店內院，只有懂行的老餮才能吃到。
這兩年，香椿價格一年比一年高，想要實現“香椿自由”倒確實有了難度。
蕨菜
蕨菜是春季分佈在林芝林區的一種常見野菜。
▲蕨菜（by 網絡）
春雨後的蕨菜尤為鮮嫩，被冠以“山菜之王”的蕨菜受到眾多內地來到西藏的漢族“淘金者”的喜愛。
每每在林間採摘的都是漢族人，當地人卻對蕨菜嗤之以鼻。
榆錢
拉薩人對榆錢並不陌生。在江蘇路、金珠西路等主幹道，隨處都是榆錢的身影。
▲榆錢（by 網絡）
它們像古代的銅錢一串串結在樹上，榆錢樹也是拉薩最具代表性的樹木。民間有吃了榆錢就有“餘錢”的說法。
槐花
每個北方人的童年記憶裡都有槐花的影子，每到春天，北方大街小巷中，一樹一樹的槐花開放，遠遠就能聞到清香的味道。
▲槐花，瞭解一下（by 網絡）
烙餅、拌麵或者生吃，都充滿兒時的回憶。
在拉薩市區的娘熱路、次角林，林芝首府八一鎮林芝市政府附近都能看到白槐。
人參果
每年西藏的春耕時節，拉薩周邊牧區在翻耕土地的時候都會順手挖出這種澱粉含量極高的人參果。
▲拉薩餐廳常見的人參果炒飯（by 網絡）
人參果是藏區特有的春季野菜，曬乾後的人參果多會在拉薩各大市場上銷售。
苜蓿
苜蓿也是西藏廣泛分佈的一種野菜，特別是在林芝和拉薩周邊，苜蓿和蒲公英一樣，都是春天裡分佈最多的野菜之一。
▲涼拌苜蓿（by 網絡）
當然，廣義意義上來講，春末的藏區蟲草、波密周邊山林中的羊肚菌等等都應該劃歸到野菜的行列，只是我們本次只梳理了常見野菜。
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2020年3月刊
西藏戶外專題
“行止第三極”
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