前兩天整理一篇城市周邊常見的野菜，得到小夥伴們的喜愛，其中介紹了婆婆丁、野蒜、馬齒莧、莧菜、曲麻菜以及不是野菜勝過野菜的榆錢。有的小夥伴也提出了很多自己看法說榆錢已經脫落，小編生活在遼寧大連，屬於典型的海洋氣候，冬無嚴寒夏無酷暑。五一期間的溫度維持在8℃~20℃之間，此地榆錢確實還正肥美。
今天小編又總結了幾種要到離城市更遠的地方才能挖到山野菜，分享給大家，準備好鏟子我們出發吧。
山野菜的大王——拳頭菜
多年生草本植物，株高度100cm 左右，根狀莖長而橫走地下。植物學上屬蕨類門鳳尾蕨科，喜歡生長在山地陽坡處，常呈群片分佈。拳頭菜是我國主要的野生蔬菜，被稱為山菜之王。其營養價值較高，有一定的滋補作用，根狀莖可入藥，有解毒利尿的功效。拳頭菜在山地陽坡處，常呈群片分佈。葉片初為嫩綠色，葉片未充分展開時集中於葉柄頂端，形狀如拳，"拳頭菜"由此得名。春季，農民採摘後用水燙過，然後曬乾曬透，留待食用。食用時溫水浸泡，發好後可以炒肉、燉肉，味道鮮美。古時嶗山人已知這種植物的食用價值，因其數量少，採摘加工不易，所以只能送官府寺廟供奉達官貴人。
山野菜的二代王——刺嫩芽
刺嫩芽，又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木。刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地，分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣。可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應求。深受國內外廣大消費者的稱讚。可稱得上是"美味山珍"。
山野菜的三代王——山麻楂
山麻楂，學名山苜楂，多年生草本植物，地方又稱山媽菜、山珍菜。主要食其鮮嫩莖葉。山麻楂是一種山野菜，實際上它就是一種多年生的草本植物。
山麻楂一般在開春的時候，幾場春雨過後，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出對稱的兩片葉子，尖尖的，繼續長下去，又會長出兩片對稱的嫩葉，和下面的兩片交錯著，翠綠翠綠的，由於它比一般的雜草發芽早，在一片枯黃當中很好看的樣子。大連的老鐵喜歡包包子，那味道棒極了。
山野菜的四大王——薺菜
薺菜，又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。薺菜分佈於世界各地，中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。
薺菜的營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！
山野菜的五大王——諸葛菜
諸葛菜，十字花科諸葛菜屬，俗名二月蘭。諸葛菜的嫩莖葉是一種很好的野菜, 採摘後焯水漂洗去其苦味即可食用,另外它的種子含油量高達50%以上，種子收集起來還可以用於榨油。
下了山的野菜——水芹菜
水芹屬於傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹菜屬於多年生草本植物，高15-80釐米，莖直立或基部匍匐。莖上部葉無柄，裂片和基生葉的裂片相似，較小。性喜涼爽，忌炎熱乾旱。原產亞洲東部。中國自古食用，兩千多年前的《呂氏春秋》即有記載。有較高的藥用價值。
歡迎小夥伴們留言分享，你生活的地方在這燦爛五月都可以挖到什麼野菜喲。
