玉米麵發糕

文:阿棉

夏季裡，若在郊外走一走，田間地頭多是玉米地，幾乎與人高，密密麻麻的延伸至天際的邊緣。

一個個玉米被層層綠葉包裹著，傍在玉米杆上，褐色的玉米鬚直立著，傲然的預示著成熟。再大的風也擠不進它們的世界，只能惱怒的吹著路邊的楊樹。

這個季節裡，早市的玉米一堆堆的，沾著新鮮的露珠。拎回四五個玉米，只留了最裡層的葉，往加了水的鍋裡一放，煮上二十分鐘左右，玉米粒香甜而飽滿。

玉米粒磨成粉狀後，便成了粗糧－玉米麵。玉米麵饅頭比白麵饅頭更受歡迎，金黃的模樣，看著就歡喜。

一直以為，專注是最好的忘卻。專注美食的創作，可以暫時讓心逃離繁塵的落寞。殊不知，所有的美食都是需要調和的。

一碗玉米麵，需要水、糖、發酵粉、小麥粉的協助，才能成形為玉米麵發糕 ，裡面還摻雜著飽滿的情緒。

幸好，沒有失望。淡淡的甜裹著一份釋然，進入了舌尖。