說起過新年，很多人不約而同的就會想到吃，各種各樣的美食擺滿一大桌，親朋好友推杯換盞大吃大喝，把新年幸福的感覺全部濃縮在吃吃喝喝之中，新年要吃的美味，一般會分為飯和菜兩種，菜有各種大魚大肉，有各種涼菜熱菜，飯嘛！就指的是主食了。關中人過節，不但要有好菜，也必須有好飯，這樣才會顯得更加幸福圓滿。主食一般有臊子面、饅頭、花捲或者米飯之類的美味。今年新年，我在家裡招待客人，沒有做臊子面，也沒有做饅頭和米飯，我做了一個小小的創新，就是用玉米麵做花捲，而且這個花捲不是蒸出來的，我選擇的辦法是烤，結果這些玉米麵花捲一上桌，酥軟爽口，所有親戚朋友都喜歡吃，給我賺足了面子。
米麵中含有豐富的營養素，是公認的黃金作物 玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等 具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效 也是糖尿病人的適宜佳品。 這款饅頭不僅僅添加了玉米麵，還添加一些麵粉使口感更細膩，營養更加全面，味道也更加清香。玉米麵獨特做法，開水一燙，不蒸不烙，鬆軟又酥脆，比麵包還好吃，顏值也不錯，焦黃酥爽，一口就能吃一個。做法也很簡單，玉米麵加上少量麵粉，是最簡單做法，再加2個雞蛋，不用烤箱，女兒說比買的麵包還好吃。下面我把這道玉米麵花捲的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：玉米麵200克、麵粉100克、酵母4克、開水適量。
做法：
1、玉米麵準備好，開水燙麵，往玉米麵中少量多次加入開水，用筷子攪拌成無干粉，然後放不燙手。
2、打入2個雞蛋，加入酵母攪拌均勻。
3、把麵粉加到玉米麵中，不用加水。
4、用手揉成麵糰。
5、蓋保鮮膜，室溫下發酵2倍大。
6、發酵好的麵糰拿出來重新揉一遍，主要是為了排氣，切成小劑子，擀成餃子皮那樣，重疊在一起，用筷子往中間壓一下。
7、對摺捲起來。
8、漂亮的花饅頭就做好了。
9、電飯鍋底刷上一層油，撒點芝麻，放入做好的饅頭。
10、蓋上蓋二次發酵20分鐘左右，體積變大。
11、按下煮飯鍵或蛋糕鍵，等跳到保溫鍵後，悶5分鐘，出鍋後倒扣出來。
