紅燒排骨
食材：排骨400克，薑片，桂皮，八角，冰糖20克，香蔥，鹽，生抽1料勺，料酒1料勺
做法：
1.鍋裡水燒開，倒入洗淨的排骨焯水，去除血水，撈出洗淨備用。鍋內放油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨炒至均勻上色。
2.鍋內倒入清水，水位瞞過排骨即可，加入所有調味料。
3.大火煮開，改小火蓋上鍋蓋，燜煮50分鐘，煮至湯汁剩1/3時，將桂皮，薑片，蔥段，八角撈出。轉大火，將湯汁煮至收緊即可。
炸豆腐
食材：
300g豆腐，少許玉米澱粉，少許食用油，少許辣椒醬，少許蔥花
做法：
1.首先我們將豆腐用清水洗乾淨，然後用紙巾輕輕擦乾豆腐表面的水份，擦好後用小刀將豆腐均勻的切成塊狀，切好後放入墊有紙巾的盤中。
2.之後將每個塊狀的小豆腐均勻的裹上玉米澱粉，全部裹好後裝入盤中備用。
3.鍋中倒入少許食用油，開火先將油預熱6~7分鐘左右，然後我們依次將裹有玉米澱粉的豆腐緩慢放入鍋中油炸，油溫為180℃~220℃之間，當豆腐表面炸至金黃色時我們就可以撈出裝入盤中，我們也可以在豆腐表面加入少許蔥花進行調味。
紅燜豬腳
食材：豬前蹄1只、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳1塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精適量；
做法：
1、豬蹄剁好，然後放入冷水鍋中煮，煮開後，繼續煮5分鐘以上，然後撈出來，清洗乾淨備用；
2、鍋裡放油，冰糖放入，如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎，小火，鍋鏟攪動，出現泡後，糖色就是炒好了，早了顏色不好看，晚了會糊！！一切，要剛剛好；
3、放入豬蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香葉、薑片....繼續翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然後再加開水，倒入高壓鍋，上汽之後，改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘；
4、倒回鍋裡，加一塊豆腐乳，搗碎，中小火燜煮！湯汁收至剩一半時，放鹽，大火收汁，收幹汁後...放一點雞精，不放也行；
玉米麵小魚鍋貼
食材：鯽魚500克、玉米麵100克、麵粉100克、生抽2大勺、老抽數滴、生薑4片、蒜頭4粒、蔥3棵、紅辣椒4個、香菜2棵、鹽適量、雞精少許、白糖1茶匙
做法
1、先將玉米麵和麵粉混合在一起，分次加入水調成絮狀，揉成軟軟的麵糰，更容易貼和熟的快。
2、將處理乾淨的小鯽魚控去水分後，均勻的裹上面粉。
3、將紅辣椒、蔥薑蒜都切好備用。
4、熱鍋熱油，先潤鍋燒至6成熱之後，放入鯽魚開中火煎。
5、煎好一面，再翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃即可。
6、放入姜、蒜、紅辣椒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精，開小火慢熬。
7、在熬魚的過程中，將麵糰拍成扁扁的餅子，貼在鍋邊的四圈上。貼餅子的時候如果餅子不粘鍋，可以用手蘸水後抹一下餅子，就會很容易粘在鍋邊上了，記得貼的餅子要上面薄一些，下面微微厚一些。蓋上鍋蓋，熬上5分鐘左右。
8、熬至餅子有脆脆的鍋巴，魚湯也很濃稠的時候，將鍋拿起來抖一抖，防止魚粘鍋破相，如果粘鍋了，千萬別硬鏟，可以放點兒水，再燉一兩分鐘晃一晃鍋，就可以不粘鍋了。快出鍋的時候，再撒點蔥花和香菜，就可以連鍋一起端上桌了。
