用料
豪吉薑辣川香汁 適量 大鯽魚1條 生薑 2-3片 香蔥1棵 蒜瓣 2-3粒 幹辣椒1把 花椒少許 料酒 1大勺 食用油適量
【川香薑辣鯽魚】只要簡單幾步，一道美味地道的川菜就可以上桌啦做法
1.準備需要的食材：
2.活鯽魚殺好，刮除魚鱗、扣除魚鰓和內臟，魚肚子裡的黑膜也要清除乾淨，用刀在魚身的兩面切幾個口子，方便入味
3.生薑切絲，小蔥切段，蒜瓣去皮拍碎，幹辣椒剪段備用
4.平底鍋燒熱後倒入菜籽油（油量略多一點），燒熱後將用廚房紙吸乾水分的鯽魚放入鍋內，煎至兩面金黃，撈出備用
5.鍋裡留少許底油，放入蒜瓣、生薑、蔥段、花椒、幹辣椒爆香
6.淋入豪吉薑辣川香汁一起翻炒出紅油（這個薑辣味的川香汁，將泡椒/泡姜的酸辣、老薑的薑辣，小米辣的椒辣充分融合，非常適合燒魚或者做魚香味的菜品，特別地道好吃）
7.然後放入煎過的鯽魚
8.烹入料酒去腥
9.加入適量的開水，大火煮開，改中小火煮約15分鐘
10.最後大火收濃湯汁，出鍋前撒上蔥段即可
11.地道的川式泡椒風味薑辣燒魚，就輕鬆完成了~~米飯要多準備一點喔
小貼士
1、調味料裡的豪吉薑辣川香汁，味道鮮爽薑辣微酸，既調味又開胃，只要加入它，就可以輕鬆烹調出地道的川式泡椒薑辣風味，不用再加其它調味料了。
2、煎魚之前要將魚身兩面擦乾防止油爆。
3、煎魚的時候鍋要燒熱，油也要燒熱，放魚的時候要緩而準，放下去之後先不要急著動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，用鍋鏟伸到魚身下方中間的位置，快速的翻身再煎另一面。
作者：煙火間
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