扁豆角炒肉
用料：猪肉30克，盐2克，蒜4瓣，生抽2勺，葱花几片，耗油1勺，扁豆角500克，八角1个
扁豆角炒肉的做法：
肉切粗丝，用生抽腌上
切一些葱花，蒜片，蒜片要多些。很提味
扁豆角洗净，空干水分，切斜刀以便成熟。
锅内放油，放两小瓣八角（是一个八角其中的两角）提味。
八角炒出香味后加入腌好的猪肉。炒变色
放入扁豆。多炒会，放一勺耗油然后放半碗水盖盖焖会。（这里腌肉已经放了生抽如果觉得少可以再放点）。最后看水快收干水分继续翻炒，再放入盐和蒜瓣。出锅。
小贴士：多点蒜瓣好吃噢 。扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。扁豆干豆含蛋白质20.4%，鲜豆含蛋白质2.5%。对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究报道极少，国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类，如胰蛋白酶抑制剂、几丁酶、抗虫蛋白等。
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