眉豆也叫娥眉豆、扁豆、月亮菜，用辣椒和眉豆炒肉丝非常好吃，或者嫩豆洗净晾干做成酸眉豆更好吃。它的营养价值很高，对脾胃虚弱、暑湿吐泻、胸闷腹胀都有很好的作用。
眉豆的最大特点就是“太高产”了，一棵眉豆就能爬满一大片墙，远远望去，开的全是花朵，非常漂亮，走近看，又是硕果累累的豆角，一序花结的一串豆角能达到好几十个，这样计算的话，那一棵眉豆就能结几千个豆角了。如果一下子结太多了吃不完，可以焯水晒干，等想吃的时候泡软炖肉也很好吃。
眉豆种植方法非常简单，比普通豆角容易多了，因为它对土壤及环境适应性特别强，随便撒几粒种子，就能生长，因为它的攀援能力强，所以最好把它种在墙角、篱笆或是梯子一边，这样它就能顺着东西攀援成一片，一般也不用施肥，浇浇水就可以。
眉豆的采收期也特别长，如果春季种，北方是一直能吃到深秋初冬，南方种，采收的时间就更长了。所以当天气变冷，别的蔬菜已经断档，它还在旺盛的生长。
眉豆有紫色的，有绿色的，紫眉豆含有大量的花青素，绿眉豆叶绿素多，两者微有差别，还有就是紫眉豆比绿眉豆产量要高。亲们，春天种上几棵，一年都有眉豆吃了。
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